La importancia y las precauciones al consumir proteínas

Hoy en día, muchas personas muestran interés en los alimentos ricos en proteínas. Esto se debe a que ayudan en el mantenimiento muscular y el control de la glucosa. Además de alimentos naturales como huevos, carne y pescado, cada vez es más común el consumo de suplementos de proteínas fabricados industrialmente. Sin embargo, junto con esto, se deben tener en cuenta los efectos secundarios del consumo excesivo de proteínas. Una ingesta excesiva de proteínas puede, de hecho, provocar picos de glucosa y sobrecargar los riñones. Por lo tanto, para obtener beneficios para la salud, es necesario consumir proteínas en cantidades adecuadas.

Mecanismo de regulación de la glucosa por las proteínas

Las proteínas son un nutriente clave que promueve la secreción de insulina. Entre los aminoácidos que componen las proteínas, la glutamina, la alanina y la arginina estimulan la secreción de insulina. En particular, hay estudios que indican que el consumo de proteína de suero mejora la secreción de insulina postprandial y la respuesta glucémica tanto en adultos sanos como en pacientes con diabetes tipo 2. Al comer, seguir el orden de verduras (fibra dietética), proteínas (huevos, carne, etc.) y carbohidratos (arroz) ayuda a mitigar el aumento de la glucosa.

Peligros de una dieta excesivamente alta en proteínas

Según datos de la Sociedad Coreana de Diabetes, una ingesta adecuada de proteínas promueve la secreción de insulina, pero una ingesta excesiva puede provocar hiperglucemia. Esto se debe a que las proteínas, junto con la insulina, también estimulan la secreción de glucagón, que eleva la glucosa en sangre. Esto aumenta la gluconeogénesis en el hígado y eleva los niveles de cortisol, lo que incrementa la resistencia a la insulina. Al final, después de un cierto tiempo, puede ocurrir hiperglucemia. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que una dieta excesivamente alta en proteínas puede llevar a un aumento de la ingesta de grasas junto con la hiperglucemia.

Consumir dividido en tres comidas al día

No es que cuanto más proteína se consuma, mejor. Es importante consumir la cantidad adecuada según la actividad física y el estado de salud de cada persona. Para quienes buscan controlar la glucosa, se recomienda una ingesta de aproximadamente 1.2g de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Por ejemplo, un adulto que pesa 60kg debería consumir alrededor de 72g de proteína al día. Esta cantidad se puede cubrir consumiendo una porción del tamaño de la palma de la mano de carne magra o pescado en cada una de las tres comidas, o una pieza de tofu entera en cada comida. Es más efectivo consumir la proteína dividida en tres comidas al día en lugar de concentrarla en una sola.

La importancia de las proteínas vegetales

Aunque las proteínas son buenas para el cuerpo, consumirlas en exceso de una sola vez puede ser la causa de picos de glucosa. Además, puede suponer una carga para los riñones. Estos riesgos pueden aumentar si se consume mucha carne y además suplementos de proteínas. Por lo tanto, en lugar de consumir solo proteínas animales como la carne, es recomendable aumentar el consumo de proteínas vegetales como frijoles y tofu para lograr un equilibrio. Los frijoles son ricos en fibra dietética y otros nutrientes, lo que los hace efectivos para prevenir la diabetes. Consumir una cantidad equilibrada de verduras, proteínas y grasas saludables (como ácidos grasos insaturados) presentes en aceites como el de oliva y el de perilla, puede llevar al éxito en el control de la glucosa y el peso.