Des Ingrédients Sains pour Accompagner Votre Sashimi par Temps Chaud

En plein cœur de l'été, de plus en plus de personnes recherchent la fraîcheur du sashimi. Cependant, manger uniquement du poisson cru ou le tremper généreusement dans de la sauce piquante ou de la sauce soja peut déséquilibrer votre nutrition et augmenter votre apport en sodium. C'est pourquoi nous vous présentons aujourd'hui des ingrédients qui se marient à merveille avec le sashimi. Ces accompagnements sublimeront le goût de votre poisson tout en vous apportant des nutriments essentiels.

Rehaussez la Texture avec des Feuilles de Périlla et de Laitue !

Le sashimi est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, mais il peut manquer de fibres alimentaires et de vitamines. Dans ce cas, il est conseillé de l'accompagner de feuilles de périlla (kkaennip) et de laitue. Ensemble, ces feuilles compensent le manque de fibres et vous apportent des vitamines A et C, ainsi que des antioxydants. De plus, en mâchant davantage, vous vous sentirez rassasié plus longtemps !

• Déposez une tranche de sashimi sur une feuille de périlla ou de laitue, et ajoutez un peu de germes de radis ou d'oignon émincé.
• Plutôt que de mélanger sauce piquante et pâte de soja fermenté, utilisez une seule de ces sauces en petite quantité pour réduire votre apport en sodium.

Ajoutez une Touche de Piquant avec le Wasabi

Le wasabi, ou raifort japonais, aide à réduire la sensation de gras des poissons gras comme le saumon ou le thon, et met en valeur la saveur délicate des poissons blancs comme le flétan ou la dorade. Attention cependant, car le dissoudre directement dans la sauce soja fait perdre son arôme et incite souvent à utiliser trop de sauce soja.

Le mieux est de déposer une petite quantité de wasabi, de la taille d'un ou deux grains de riz, sur une tranche de sashimi, puis de tremper délicatement seulement le bout du poisson dans la sauce soja. Le wasabi rehausse les saveurs, mais il ne tue pas les bactéries ou les parasites ; le choix d'un poisson frais et sûr reste donc primordial.

Atténuez les Odeurs avec le Gingembre et l'Ail

Le gingembre et l'ail adoucissent l'odeur particulière du poisson et aident grandement à rafraîchir le palais. Le gingembre, en particulier, associé à des poissons gras, permet de savourer plus distinctement le goût du prochain morceau de sashimi.

• Il est conseillé d'ajouter une ou deux fines tranches de gingembre et une gousse d'ail.
• Attention à ne pas en consommer trop, car cela pourrait masquer les saveurs subtiles du poisson.

Apportez une Touche de Fraîcheur avec le Jus de Citron

Le jus de citron se marie particulièrement bien avec les poissons blancs, ainsi qu'avec la pieuvre et les calamars. Quelques gouttes suffisent à libérer un arôme acidulé qui rehausse la saveur, même avec moins de sauce soja ou de sauce piquante, et atténue agréablement les éventuelles odeurs marines.

Il est préférable de presser le jus de citron juste avant de déguster, car une exposition prolongée peut altérer la texture du poisson. De plus, le citron ou le vinaigre ne stérilisent pas le poisson ; conservez donc le surplus de sashimi au réfrigérateur sans attendre et consommez-le de préférence le jour même pour des raisons de sécurité.

Nous vous avons présenté ici des accompagnements idéaux pour votre sashimi. Savourez votre poisson cru cet été avec encore plus de plaisir et prenez soin de votre nutrition ! Nous vous souhaitons un été sain et rafraîchissant !