¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer un cerdo hervido (suyuk) delicioso en casa? Muchos han experimentado que la carne queda seca o no tan sabrosa como esperaban, incluso al usar pasta de soja o diversas especias. ¡Hoy te compartiré consejos y una receta para hacer un suyuk jugoso y tierno en casa! Prepara un suyuk suave sin preocuparte por el olor a carne de cerdo.

Preparación de Ingredientes

Los ingredientes necesarios para preparar el suyuk son los siguientes:

• 600g de carne de cerdo para hervir (suyuk)
• 1 puerro grande
• 1 cebolla
• 6-8 dientes de ajo
• 2-3 hojas de laurel
• Sake o vino de arroz coreano (soju o cheongju)
• 1/2 cucharada de sal
• 1 sobre de café instantáneo

Cocer el Cerdo Hervido

Primero, corta el puerro en trozos grandes y la cebolla en cuartos. Colócalos en una olla con una cantidad generosa de agua, suficiente para cubrir completamente la carne. Añade el puerro, la cebolla y los dientes de ajo enteros. Aunque comúnmente se usa pasta de soja, la sal es suficiente. Añade aproximadamente 1/2 cucharada de sal.

A continuación, agrega las hojas de laurel. Las hojas de laurel ayudan a eliminar el olor a cerdo y añaden un aroma sutil. Para 600g de carne de cerdo, 2 o 3 hojas son suficientes, ¡así que recuérdalo!

Añadir la Carne y Cocer

Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, añade la carne de cerdo preparada. Es importante añadir la carne al agua hirviendo para que los jugos no se escapen. La carne se sellará instantáneamente por fuera, atrapando los deliciosos jugos en su interior.

Inmediatamente después de añadir la carne, vierte el sake o vino de arroz coreano. Cocina a fuego alto durante los primeros 10 minutos con la tapa abierta. El alcohol se evaporará, eliminando incluso los olores más sutiles de la carne. ¡Este paso es crucial para un suyuk limpio!

Añadir Café y Terminar la Cocción

Ahora, añade 1 sobre de café instantáneo. ¡No uses café mezclado (con azúcar y crema)! El café ayuda a eliminar el olor a cerdo y le da a la carne un color marrón apetitoso. En este punto, ¡nunca cierres la tapa! Es importante permitir que el alcohol y los olores de la carne sigan evaporándose.

Cocina a fuego alto durante los primeros 15 minutos, luego reduce a fuego medio-bajo durante unos 30-35 minutos para que se cocine lentamente por dentro. Después de cocer durante un total de 40 a 50 minutos, retira la carne, déjala enfriar un poco y luego córtala.

Disfrutar del Suyuk Terminado

Gracias a la cocción prolongada, la grasa se ha eliminado limpiamente, y los sabores de las verduras y el café se han infusionado, resultando en un sabor delicioso y rico incluso con solo un poco de sal. Prepara una comida satisfactoria con este suyuk tierno. ¡Tú también puedes disfrutar fácilmente de un delicioso suyuk en casa!