Muchas personas aman el café pero se preocupan por tener niveles altos de colesterol. Al escuchar que el café eleva el colesterol, muchos dudan si deberían dejar de tomarlo. Sin embargo, para ir directo al grano, no es necesario dejar el café por completo si tienes el colesterol alto. De hecho, puedes aliviar tus preocupaciones simplemente cambiando el método de extracción del café.

La relación entre el colesterol y el café

Según la Sociedad Coreana de Lípidos y Arteriosclerosis, a partir de 2022, más de 1 de cada 4 adultos en Corea tiene niveles altos de colesterol. Aunque el impacto de una taza de café en el colesterol es pequeño, dado que muchas personas beben café a diario, no es un problema que se pueda ignorar a la ligera.

La razón por la que el café eleva el colesterol se debe a un compuesto llamado cafestol. El cafestol añade sabor al café, pero se sabe que afecta el metabolismo del colesterol en el hígado, elevando los niveles de colesterol en sangre. De hecho, estudios a gran escala han mostrado que los grupos que bebían 3 o más tazas de espresso al día tenían niveles de colesterol total significativamente más altos en comparación con los grupos que no bebían café.

La importancia del método de extracción del café

Entonces, ¿qué tipo de café deberían elegir las personas con colesterol alto? El método de extracción es más importante que el tipo de grano. La clave está en qué tan bien se filtran los aceites del café.

• Café de filtro (Hand drip) o Cold brew: Métodos que utilizan filtros de papel o cerámica pueden filtrar la mayor parte de los aceites, incluido el cafestol.
• Café negro instantáneo: El cafestol se elimina en gran medida durante el proceso de liofilización del extracto de café. Hay estudios que indican que beber 5 tazas al día no afectó los niveles de colesterol.
• Espresso o café en cápsulas: Se extraen a alta presión, lo que hace que los aceites del café se mezclen con el agua, por lo que se debe tener precaución. Contienen entre 1 y 2 mg de cafestol por taza.

Tipos de café que debes evitar

Uno de los métodos de café con alto riesgo de colesterol es el café turco o escandinavo. Estos métodos implican hervir el café con agua y beberlo sin filtrar, lo que puede llevar a la ingesta de hasta 7 mg de cafestol en una sola taza. Beber dos tazas puede alcanzar los 15 mg. Dado que incluso la ingesta de solo 10 mg de cafestol puede aumentar los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre en aproximadamente un 5%, se debe tener mucha precaución.

Disfruta del café mientras cuidas tu salud

En conclusión, existen diversas formas de controlar tus niveles de colesterol sin tener que dejar el café. Prueba a cambiar el método de extracción del café y elige opciones de café saludables para disfrutar. ¿Por qué no buscar maneras de disfrutar del sabor y aroma del café mientras proteges tu salud?