Bratkartoffeln sind ein Gericht, das fast jeder schon einmal zubereitet hat, aber es kann überraschend schwierig sein, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Manchmal zerfallen die Kartoffeln, ein anderes Mal verbrennt die Außenseite, während die Innenseite noch roh ist. Selbst mit denselben Zutaten kann die Reihenfolge der Zubereitung einen großen Unterschied in Geschmack und Textur machen. Heute verrate ich Ihnen die besten Tipps, um perfekte Bratkartoffeln zuzubereiten.

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Kartoffeln
• 1/4 Karotte
• Lauchzwiebeln
• Eine Prise Salz
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL gerösteter Sesam
• Eine Prise Pfeffer

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen. Wenn die Streifen zu dünn sind, zerfallen sie beim Braten leicht, und wenn sie zu dick sind, dauert das Garen länger. Es ist also wichtig, sie in einer angemessenen Dicke zu schneiden. Karotten oder Zwiebeln, die Sie hinzufügen möchten, schneiden Sie ebenfalls auf diese Weise.

Kartoffeln blanchieren

Nun kommt der Schritt, bei dem die Kartoffeln blanchiert werden. Bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffeln hinein. Blanchieren Sie sie für etwa 1-2 Minuten. Dieser Schritt verkürzt die Garzeit und reduziert das Zerfallen beim Braten. Der Punkt ist, sie nicht vollständig zu garen, sondern nur so weit, dass die Oberfläche leicht glasig wird.

Während des Blanchierens wird ein Teil der Stärke von der Kartoffelkoberfläche entfernt, was auch verhindert, dass die Kartoffeln aneinanderkleben. So erhalten Sie nach dem Garen eine saubere Textur, bei der jede Scheibe für sich steht. Nach dem Blanchieren sofort in ein Sieb abgießen, das Wasser abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Mit dem Braten beginnen

Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und fügen Sie die abgetropften Kartoffeln hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze. Wenden Sie die Kartoffeln, damit sie gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Vermeiden Sie es, zu stark zu rühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

Sobald die Kartoffeln beginnen zu garen, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie das Salz nach und nach hinzu, um die Würze zu kontrollieren, und streuen Sie den Pfeffer nach Belieben leicht darüber, um das Aroma zu verstärken. Auf diese Weise können die Gewürze leichter in die Kartoffeln einziehen.

Abschluss und Tipps

Nun passen Sie den Geschmack mit 2 EL Sojasauce an. Es ist wichtig, zuerst mit Salz zu würzen und dann die Sojasauce hinzuzufügen – merken Sie sich das gut! Zum Schluss geben Sie die geschnittenen Karotten hinzu und braten Sie sie mit. Da Karotten schneller garen als Kartoffeln, ist es am besten, sie hinzuzufügen, wenn die Kartoffeln bereits etwas gar sind. So bleiben die Farben lebendig und die Textur harmoniert besser.

Wenn alle Zutaten gar sind, schalten Sie die Hitze aus und runden Sie das Gericht mit 1 EL Sesamöl ab. Zum Schluss streuen Sie den gerösteten Sesam darüber und mischen Sie ihn leicht unter. So entstehen köstliche, herzhafte Bratkartoffeln. Sie schmecken heiß serviert genauso gut wie abgekühlt als Beilage. Können Sie sie jetzt auch ganz einfach zubereiten?