Hallo zusammen! Heute möchte ich euch zeigen, wie man Oden (gebratene Fischkuchen) besonders lecker zubereitet. Oden sind eine Beilage, die man ganz einfach mit den Zutaten zubereiten kann, die man gerade im Kühlschrank hat, und sie sind in vielen Haushalten sehr beliebt. Doch selbst bei gleicher Verwendung von Oden kann es überraschenderweise einen großen Unterschied im Geschmack zwischen Oden aus dem Restaurant und selbstgemachten Oden geben. Heute stelle ich euch ein paar Tricks vor, um diesen Unterschied zu verringern und noch köstlichere Oden zu zaubern.

Zutaten und Vorbereitung für gebratene Oden

Für die Zubereitung von gebratenen Oden benötigt ihr folgende Zutaten:

• Ca. 150g Oden (Fischkuchen)
• 1/2 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Eine Prise Pfeffer
• 1/2 EL Chilipulver (Gochugaru)
• 1 EL Perillaöl (Sesamöl geht auch)
• Sesamsamen

Mit diesen einfachen Zutaten lassen sich bereits hervorragende gebratene Oden zubereiten. Lasst uns nun mit der Zubereitung beginnen, oder?

Vorbereitung der Oden

Viele Leute nehmen die Oden direkt aus der Packung und braten sie in Öl an. Diese Methode entfernt jedoch nicht den typischen Geruch der Oden und kann zu einem fettigen Geschmack führen. Daher ist es wichtig, die Oden vor dem Kochen kurz in heißem Wasser für 20-30 Sekunden abzuschrecken oder mit kochendem Wasser zu übergießen. Dadurch werden unnötiges Fett und Gerüche entfernt und die Textur wird zudem weicher.

Wenn ihr die Oden nicht vorher abschrecken konntet, gebt sie in eine Pfanne ohne Öl und gebt etwas Wasser hinzu. Während das Wasser verdampft, werden die Oden sanft erhitzt, nehmen Feuchtigkeit auf und der fettige Geschmack an der Oberfläche kann reduziert werden.

Würzen und Braten

Sobald die Oden weicher geworden sind, gebt eine kleine Menge Öl in die Pfanne und bratet sie kurz an. Das Öl umhüllt die Oden und verhindert, dass die innere Feuchtigkeit schnell verdampft, wodurch eine saftigere Textur erhalten bleibt. Wenn ihr Gemüse wie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügt, wird der Geschmack durch die Feuchtigkeit und Süße des Gemüses noch verfeinert.

Wenn die Zwiebeln leicht gar sind, gebt 3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, eine Prise Pfeffer und 1/2 EL Chilipulver hinzu und vermischt alles gut. So ziehen die salzige Sojasauce und die dezente Süße in die Oden ein und ergeben einen perfekten Geschmack als Beilage zum Reis.

Abschluss und Tipps

Zum Schluss gebt den gehackten Knoblauch hinzu und bratet ihn kurz mit an. Der Knoblauchgeruch mildert den fettigen Geschmack der Oden und vertieft das gesamte Aroma. Da Knoblauch beim zu langen Braten bitter werden kann, ist es wichtig, ihn nur so lange zu garen, bis er duftet.

Im letzten Schritt gebt 1 EL Perillaöl hinzu. Perillaöl verleiht einen nussigen Geschmack und sollte kurz vor dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt werden, damit das Aroma nicht verfliegt. Zum Schluss großzügig mit Sesamsamen bestreuen, um das Gericht noch appetitlicher zu machen.

Die so zubereiteten gebratenen Oden behalten ihre relativ weiche Textur nicht nur frisch zubereitet, sondern auch nach der Aufbewahrung im Kühlschrank. Wenn ihr euch die Reihenfolge merkt – zuerst mit Wasser die Feuchtigkeit aufnehmen und dann mit Öl die Feuchtigkeit einschließen – kann jeder saftige gebratene Oden zubereiten. Wenn eure Oden bisher oft zu hart geworden sind und ihr enttäuscht wart, ist dies eine Methode, die es wert ist, ausprobiert zu werden!