Le tofu braisé, bien que semblant simple à préparer, est l'un de ces accompagnements dont il est étonnamment difficile de maîtriser le goût. Le tofu lui-même a une saveur assez neutre, il est donc essentiel de bien rehausser son goût avec des assaisonnements et de l'umami. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de tofu braisé qui se distingue par sa saveur profonde et riche, grâce à une astuce qui a même surpris les cuisinières chevronnées avec 30 ans d'expérience !

Présentation des ingrédients pour le tofu braisé

Tout d'abord, voici les ingrédients nécessaires pour préparer le tofu braisé. Même avec des ingrédients simples, vous pouvez déguster un plat délicieux.

• 1 bloc de tofu
• 1/2 courgette
• 1/4 oignon
• 1/2 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou assaisonnement pour tofu braisé)
• 1 cuillère à café d'extrait de thon (ou d'assaisonnement umami)

Avec ces ingrédients simples, vous pouvez préparer un excellent tofu braisé.

Préparation du tofu

Commençons la cuisine ! Tout d'abord, coupez le tofu, l'ingrédient principal, en morceaux de taille pratique. Ensuite, utilisez du papier absorbant pour bien éponger l'excès d'eau sur la surface du tofu. Cela permettra à la sauce de bien pénétrer et empêchera le tofu de se casser pendant la cuisson.

Préparation des légumes

Tapissez le fond de la poêle avec une bonne quantité de courgettes coupées et lavées. Placer les courgettes au fond permet à leur douceur naturelle de s'infuser dans le tofu pendant la cuisson et évite que le tofu n'attache. Disposez ensuite le tofu égoutté en couches régulières, puis parsemez uniformément d'oignons finement émincés. Le jus des oignons s'infiltrera dans le tofu, rehaussant encore sa saveur.

Préparation de la sauce

Il est maintenant temps de préparer la sauce. Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge pour la base, puis ajoutez une cuillère à café d'extrait de thon à la fin. L'extrait de thon ajoute une saveur umami profonde, harmonisant les saveurs du tofu et des courgettes. Versez la sauce préparée uniformément sur le tofu et les oignons.

Cuisson

Maintenant, allumez le feu et commencez la cuisson. Laissez mijoter à feu moyen-doux à couvert. Cela permettra à l'eau des courgettes de s'évaporer suffisamment et à la sauce de pénétrer profondément dans le tofu sans brûler. Vers la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché pour libérer son arôme piquant et maximiser la saveur du tofu.

En dégustant une bouchée de ce bouillon légèrement réduit, de courgettes tendres et de tofu bien assaisonné, vous ressentirez une profonde saveur maison qui vous laissera sans voix. Même sans autres accompagnements, ce tofu braisé à lui seul vous fera vider votre bol de riz en un instant, alors n'hésitez pas à l'essayer pour votre dîner d'aujourd'hui !