Ne jetez plus votre vieux kimchi, transformez-le en un délicieux sauté !

Ce vieux kimchi, oublié au fond du réfrigérateur et devenu difficile à gérer, allez-vous vraiment le jeter ? Même si vous avez toujours hésité à le jeter à cause de son odeur aigre ou de son goût de renfermé, avec cette recette simple et astucieuse, vous pouvez transformer votre vieux kimchi en un voleur de riz délicieux à volonté.

Préparation des ingrédients

Tout d'abord, voici les ingrédients nécessaires pour préparer le sauté de kimchi. Les éléments à préparer sont les suivants :

• 1 bol de kimchi aigre
• 1 boîte de thon
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1/2 cuillère à café de ail haché
• 3 cuillères à soupe d'huile de périlla
• Poivre

Commencer à faire sauter le kimchi

Coupez le kimchi aigre en morceaux de taille appropriée, puis faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Le premier assaisonnement clé à ajouter dès que vous mettez le kimchi dans la poêle est le sucre. Les sucres contenus dans le sucre neutralisent l'acidité prononcée du kimchi, adoucissant ainsi subtilement son goût aigre et tranchant.

Ensuite, ajoutez une boîte de thon égoutté de son huile sur le kimchi. Si l'acidité du kimchi est particulièrement forte, une bonne alternative est d'utiliser du thon au piment plutôt que du thon nature. La sauce savoureuse et l'amidon contenus dans le thon au piment adoucissent l'acidité prononcée du kimchi aigre.

Points clés de la cuisson

Ajoutez également un peu de jus de kimchi. Si le jus de kimchi est trop acide, vous pouvez ajouter du sucre pour ajuster l'acidité. Saupoudrez également de poivre pour éliminer l'odeur de poisson du thon.

Maintenant, une fois que les ingrédients sont suffisamment revenus, ajoutez environ 1/3 à 1/2 tasse d'eau (mesurée avec une tasse en papier) pour créer un léger jus, puis laissez mijoter. C'est le point crucial : faire mijoter à feu moyen-doux permet aux saveurs de pénétrer en profondeur et d'attendrir la texture du kimchi ferme.

Étape de finition

Ajoutez une demi-cuillère à café d'ail haché piquant et une quantité appropriée de ciboule finement ciselée, puis mélangez le tout pour bien combiner les ingrédients. L'ail non seulement élimine parfaitement les odeurs désagréables, mais sa saveur qui se révèle à la chaleur rehausse la saveur umami du sauté de kimchi.

Lorsque le jus de l'assaisonnement a légèrement réduit et que les tiges de kimchi commencent à prendre une teinte translucide, ajoutez trois cuillères à soupe d'huile de périlla pour la touche finale. L'ajout d'huile de périlla forme une couche d'enrobage brillante et savoureuse sur le kimchi, et sa saveur riche et grillée persiste longtemps après la cuisson.

Enfin, lorsque le jus a bien réduit, saupoudrez de graines de sésame grillées pour terminer. Le parfum profond et riche de l'huile de périlla, combiné à celui des graines de sésame, donne un plat digne d'un voleur de riz qui éveille encore plus l'appétit qu'un kimchi fraîchement préparé.

Ne jetez plus votre vieux kimchi aigre en pensant qu'il est immangeable. Essayez plutôt de préparer un délicieux et magnifique plat de sauté de kimchi avec les astuces simples que nous vous avons partagées aujourd'hui.