Période de récolte des prunes du sud et changement climatique

Chers amis, les prunes qui nous font sentir la fraîcheur du début de l'été ! Saviez-vous que les prunes récoltées dans le sud, en particulier, varient en goût, en nutriments et en utilisation selon leur période de récolte ? La région sud comprend des villes comme Gwangyang et Suncheon dans le Jeonnam, ainsi que Hadong et Jinju dans le Gyeongnam, et les prunes produites ici constituent la majeure partie de la production nationale de prunes. C'est pourquoi nous allons aujourd'hui examiner en détail la période de récolte et les méthodes d'utilisation de ces prunes.

Période de récolte des prunes : quand est le bon moment ?

Traditionnellement, la récolte des prunes dans le sud commençait autour du début juin, à la période de Mangjong. Cependant, en raison des changements climatiques observés ces dernières années, la période de récolte a légèrement évolué. Selon les données actuelles, la période de récolte des prunes dans le sud est concentrée sur environ un mois, allant approximativement de la fin mai à la fin juin, voire au début juillet.

• Fin mai ~ début juin : La tentation des prunes vertes et le début des prunes 'cheongmae'
• Début juin ~ mi-juin : La période d'or pour la récolte des prunes 'cheongmae' dans le sud
• Mi-juin ~ fin juin : L'achèvement des prunes 'hwangmae' chargées d'une saveur profonde

Choisir les prunes en fonction de leur utilisation

Lors de la récolte des prunes, il est important de déterminer la période de récolte en fonction du plat que vous souhaitez préparer. Par exemple, si vous souhaitez faire des jangajji de prunes croquants, les prunes vertes et fermes du début juin sont idéales. Si vous voulez faire du sirop de prunes ou du vin de prunes parfumé, il est préférable de choisir des prunes mûres ('hwangmae') après la mi-juin.

• Jangajji de prunes : 5 juin ~ 12 juin (prunes vertes fermes)
• Sirop de prunes et vin de prunes : 15 juin ~ 25 juin (prunes mûres 'hwangmae')

Périodes de récolte et caractéristiques par région principale

Même au sein de la région sud, il existe de légères différences dans les périodes de récolte en fonction de la température et des caractéristiques géographiques. Par exemple :

• Gwangyang, Jeonnam : La récolte commence fin mai
• Hadong, Gyeongnam : La récolte commence un ou deux jours après Gwangyang
• Jinju et Suncheon, Gyeongnam : Le pic de la récolte des prunes 'cheongmae' autour du 10 juin

Conseils pour conserver les prunes fraîches

Après avoir récolté les prunes, il faut quelques astuces pour maintenir leur fraîcheur. Il est conseillé de les récolter le matin lorsqu'elles sont encore couvertes de rosée et de laisser baisser leur température ambiante à l'ombre. N'oubliez pas de trier et d'éliminer les fruits abîmés. Cela permet de préserver pleinement les propriétés médicinales des prunes.

En conclusion, la période de récolte des prunes dans le sud varie légèrement chaque année en fonction du climat, il est donc nécessaire d'avoir la sagesse de suivre le rythme de la nature. Préparez une table saine en y intégrant la saveur et les nutriments des prunes !