Ensalada de pepino, el plato imprescindible del verano

En verano, la ensalada de pepino es un acompañamiento indispensable en la mesa, ideal para despertar el apetito en los días calurosos gracias a su sabor refrescante y su frescura. ¡Hoy te compartiré los mejores trucos para preparar ensalada de pepino sin que suelte agua!

Ingredientes para la ensalada de pepino

Los ingredientes que necesitarás para preparar la ensalada de pepino son los siguientes:

• 1 pepino
• 1/2 cebolla
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de copos de chile (gochugaru)
• 1/2 cucharada de pasta de chile (gochujang)
• 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
• 1 cucharada de vinagre
• Una cantidad adecuada de semillas de sésamo tostadas

Preparación de la ensalada de pepino

La mayor preocupación al preparar ensalada de pepino es la humedad que suelta con el tiempo. A pesar de mezclarla bien, a menudo termina aguada rápidamente. Aquí te presento algunos pasos para solucionar esto.

Primero, corta la media cebolla en juliana fina y sumérgela en agua fría para quitarle el picor. Esto suaviza el sabor penetrante de la cebolla y añade una textura crujiente, haciéndola ideal para comer cruda.

Ahora, lava bien el pepino y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Colócalo en un bol, espolvorea sal gruesa (kkotsogeum) y déjalo reposar durante 20 minutos. Este paso es crucial para extraer la humedad del pepino de antemano, evitando que se vuelva aguada más tarde y endureciendo su textura.

Preparación del aderezo y mezcla

Escurre bien el agua que soltó el pepino reposado y prueba la salinidad. Si te parece demasiado salado, enjuágalo ligeramente con agua fría y escúrrelo bien.

Ahora, en un bol grande, combina el pepino escurrido y la cebolla, y añade los condimentos. Primero, agrega 1 cucharada de copos de chile (gochugaru) y mezcla para que se distribuya uniformemente. Esto también ayuda a absorber cualquier humedad residual.

Añade media cucharada de pasta de chile (gochujang) para un sabor picante y sabroso, y 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong) para potenciar el sabor refrescante. Si no tienes sirope de ciruela, puedes sustituirlo por azúcar normal. Finalmente, añade 1 o 2 cucharadas de vinagre al gusto para ajustar la acidez.

Ensalada de pepino terminada

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas para un toque aromático. La ensalada de pepino preparada de esta manera no se aguará con el tiempo, permitiéndote disfrutar de su textura crujiente y su sabor agridulce hasta el último bocado. ¡Prepara hoy mismo una refrescante y picante ensalada de pepino para abrir el apetito!