¿Lavamos la col de forma segura? ¡Aquí te mostramos cómo!

Mucha gente, al lavar la col, se preocupa por si los pesticidas han penetrado en las capas interiores y, por ello, arrancan las hojas una por una con esfuerzo. Sin embargo, este método no solo alarga innecesariamente el tiempo de cocción, sino que también es una forma incorrecta de lavar que puede hacer que se pierdan los valiosos nutrientes propios de la col.

¿Es cierto que los pesticidas penetran en la col?

La col es una planta que crece formando capas de hojas que se enrollan en espiral hacia el centro. Debido a esto, es difícil que los pesticidas rociados durante el cultivo penetren hasta el interior. De hecho, la mayoría de los pesticidas o contaminantes externos permanecen solo en las hojas exteriores que rodean la col. Por lo tanto, existe una forma segura de lavarla sin necesidad de arrancar las hojas una por una.

Método correcto para lavar la col

Si sumerges la col en agua y la lavas durante mucho tiempo, nutrientes como la vitamina C y la vitamina U se disolverán en el agua a través de la superficie cortada. Esto puede tener la consecuencia fatal de perder por completo los nutrientes esenciales que posee la col. Entonces, ¿cómo debemos lavarla?

• Sin necesidad de separar todas las hojas, retira con decisión solo las 2 o 3 hojas exteriores que han estado en contacto directo con el aire o los pesticidas.
• Es higiénicamente más recomendable desechar las hojas exteriores en lugar de usarlas como ingrediente y cocinar la col.
• Después de retirar las hojas exteriores contaminadas, sostén la col entera y lávala a fondo bajo el chorro de agua. Es más efectivo usar la fricción del agua corriente que dejarla sumergida en agua estancada.

Cómo conservar la col fresca

Al igual que un lavado seguro, es importante un método de conservación que mantenga la frescura por más tiempo. Antes de guardar la col en el refrigerador, es imprescindible cortar el corazón firme con un cuchillo. Esta parte del corazón, incluso después de la cosecha, continúa absorbiendo la humedad y los nutrientes de las hojas circundantes, lo que reduce la frescura general y la hace estropearse fácilmente.

Después de cortar el corazón en forma circular, rellena el hueco con papel de cocina humedecido, presionando bien para proporcionar humedad continua a la col. Luego, envuélvela completamente con film transparente para evitar la entrada de aire y guárdala en el refrigerador. Esto evitará que la humedad se evapore y se marchite, permitiéndote disfrutar de su textura crujiente durante mucho tiempo.

Lavando y conservando la col de esta manera sencilla, podrás disfrutar de comidas saludables. ¡Aprovecha estos consejos para mantener la frescura de la col conservando todos sus nutrientes!