¡Hola! Hoy vamos a aprender cómo hacer un delicioso pastel de pescado salteado. El pastel de pescado salteado es un acompañamiento que se puede preparar fácilmente con los ingredientes que tengas en el refrigerador, y es un plato que aparece con frecuencia en muchos hogares. Sin embargo, incluso usando el mismo pastel de pescado, el sabor del pastel de pescado salteado que comes en un restaurante y el que preparas en casa puede ser sorprendentemente diferente. Hoy, te presentaré algunos trucos para reducir esa diferencia y hacer un pastel de pescado salteado aún más sabroso.

Ingredientes y preparación del pastel de pescado salteado

Para hacer pastel de pescado salteado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Aproximadamente 150g de pastel de pescado
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• Una pizca de pimienta negra
• Media cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (de perilla)
• Semillas de sésamo

Con ingredientes tan sencillos, puedes preparar un excelente pastel de pescado salteado. ¿Ahora, veamos cómo prepararlo?

Preparación del pastel de pescado

Mucha gente saca el pastel de pescado del paquete y lo saltea directamente en aceite, pero este método no elimina el olor peculiar del pastel de pescado y puede añadir un sabor grasoso. Por lo tanto, antes de cocinar, asegúrate de blanquearlo en agua caliente durante 20-30 segundos o verter agua hirviendo una vez. Esto eliminará el exceso de grasa y el olor peculiar, y hará que la textura sea más suave.

Si no pudiste blanquear el pastel de pescado, ponlo en una sartén sin aceite y añade un poco de agua. Mientras el agua se evapora, el pastel de pescado se calentará suavemente, absorberá la humedad y el sabor grasoso de la superficie disminuirá.

Aderezo y salteado

Una vez que el pastel de pescado esté tierno, añade una pequeña cantidad de aceite y saltéalo ligeramente. El aceite recubre el pastel de pescado, evitando que la humedad interna se evapore rápidamente, lo que ayuda a mantener una textura mucho más jugosa. Si añades verduras como cebolla o cebolleta mientras salteas, el sabor mejorará aún más con la humedad y el dulzor que desprenden las verduras.

Cuando la cebolla esté algo cocida, añade 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta negra y media cucharada de hojuelas de chile rojo, y mezcla bien. Esto hará que la salsa de soja salada y el dulzor sutil se impregnen en el pastel de pescado, creando un sabor perfecto para acompañar el arroz.

Finalización y consejos

Finalmente, añade el ajo picado y saltéalo ligeramente. El aroma del ajo realzará el sabor grasoso del pastel de pescado y profundizará el sabor general. El ajo, si se cocina demasiado tiempo, puede volverse amargo, así que solo cocínalo hasta que suelte su aroma.

En el último paso, añade 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (de perilla). El aceite de sésamo tostado añade un sabor a nuez y debe añadirse justo antes de apagar el fuego para que su aroma no se evapore. Finalmente, espolvorea generosamente semillas de sésamo para un acabado más apetitoso.

El pastel de pescado salteado preparado de esta manera mantiene una textura relativamente suave no solo cuando está recién hecho, sino también después de guardarlo en el refrigerador. Si recuerdas el orden de primero saltear con agua para añadir humedad y luego usar aceite para sellar esa humedad, cualquiera puede hacer un pastel de pescado salteado jugoso. Si solías lamentar que tu pastel de pescado salteado quedara duro, este es un método que vale la pena intentar.