¿Cómo puedes recalentar el pastel de arroz (tteok) que has guardado en el congelador para que quede delicioso? Hoy, usando especialmente el pastel de arroz con frijoles rojos (pat sirutteok) como ejemplo, les presentaré los mejores trucos para recalentar el tteok congelado y que quede tan suave y sabroso como recién hecho.

La forma correcta de descongelar el pastel de arroz congelado

Si recalientas el pastel de arroz congelado de manera incorrecta, puede deshacerse o, por el contrario, endurecerse. Por eso, hoy veremos una forma sencilla de recalentarlo. El sirutteok se endurece rápidamente incluso después de un día, por lo que es mejor recalentarlo directamente del congelador. En particular, el pat sirutteok congelado tiene la ventaja de que se puede revivir suavemente sin necesidad de descongelarlo previamente.

Recalentamiento fácil con el microondas

Primero, coloca el pat sirutteok directamente del estado congelado en un plato. Es recomendable dejar un pequeño espacio entre cada pieza de tteok para que no se toquen. De esta manera, el calor del microondas se distribuirá uniformemente, reduciendo el endurecimiento en ciertas partes.

Luego, humedece bien una toalla de papel, escúrrela ligeramente y cubre el tteok con ella. La humedad de esta toalla de papel se liberará lentamente en forma de vapor dentro del microondas, evitando que el tteok se seque. Gracias a esto, la sequedad característica del tteok congelado se reduce considerablemente.

Es mejor recalentar el microondas en ráfagas cortas a potencia media en lugar de por mucho tiempo. Generalmente, dependiendo de la cantidad de tteok, es mejor recalentar durante 30 segundos a 1 minuto, verificar el estado y, si es necesario, añadir 10-20 segundos adicionales para evitar fallos. Si lo recalientas demasiado a la vez, la humedad de la parte de los frijoles rojos puede evaporarse primero, haciendo que el exterior se seque y el interior se deshaga, así que ten cuidado.

Consejos para un sabor aún mejor

En lugar de comerlo inmediatamente después de recalentarlo, es mejor dejarlo reposar durante unos 30 segundos cubierto con la toalla de papel. Esto permite que el calor residual se distribuya lentamente hacia el interior, realzando una textura más masticable. El exterior quedará húmedo y el interior suavemente recalentado. Este método es especialmente adecuado para tipos de tteok donde la humedad es importante, como el pat sirutteok.

Precauciones al almacenar en el congelador

Incluso el tteok almacenado en el congelador se puede disfrutar deliciosamente con solo cambiar un poco el método, sin que se sienta seco. Para tteok como el pat sirutteok o el injeolmi, si los congelas en un bloque grande, a menudo se pegan entre sí o hay que separarlos a la fuerza al sacarlos. Por lo tanto, si los divides en porciones del tamaño de un bocado desde el principio al guardarlos, será mucho más fácil comerlos.

• Divide el tteok en trozos del tamaño deseado y colócalos uno por uno en papel film, dejando espacio entre ellos.
• Luego, enrolla el papel film como si estuvieras haciendo un rollo de sushi.

De esta manera, el tteok se conservará separado, sin pegarse entre sí. Se reduce la posibilidad de que el tteok se pegue en el congelador, y es mucho más fácil sacar solo la cantidad necesaria.

Especialmente, cuando se empaquetan individualmente de esta manera, también es conveniente recalentarlos en el microondas. Puedes sacar la cantidad que necesites y recalentarla directamente con una toalla de papel húmeda, y como el contacto con el aire se reduce, también se puede prevenir en cierta medida que el tteok absorba olores del congelador. Si guardas esto en una bolsa con cierre hermético o un recipiente sellado, podrás conservar el tteok de forma segura sin que absorba olores ni sufra quemaduras por congelación.