Alte Kimchi, nicht wegwerfen, sondern in eine leckere Kimchi-Pfanne verwandeln!

Haben Sie die alte Kimchi, die schon lange in der hintersten Ecke des Kühlschranks lag und schwer zu verbrauchen war, etwa einfach weggeworfen? Auch wenn Sie jedes Mal überlegt haben, ob Sie sie wegen des leicht säuerlichen Geruchs oder des muffigen Geschmacks wegwerfen sollen, können Sie mit diesem einfachen Geheimtipp-Rezept alte Kimchi in eine köstliche Reisdiebin verwandeln.

Zutaten vorbereiten

Zuerst stelle ich Ihnen die Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung der Kimchi-Pfanne benötigen. Hier ist die Einkaufsliste:

• 1 Schüssel sauer eingelegte Kimchi
• 1 Dose Thunfisch
• 1 Kaffeelöffel Zucker
• 1/2 Löffel Chilipulver
• 1/2 Löffel gehackter Knoblauch
• 3 Löffel Sesamöl
• Pfeffer

Mit dem Anbraten der Kimchi beginnen

Schneiden Sie die saure Kimchi in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas Öl, um sie anzubraten. Das allererste Schlüsselgewürz, das Sie hinzufügen sollten, sobald die Kimchi in die Pfanne kommt, ist Zucker. Die Süße des Zuckers neutralisiert die starke Säure der Kimchi und mildert den scharfen sauren Geschmack auf wunderbare Weise.

Geben Sie dann eine Dose Thunfisch, dessen Fett abgetropft wurde, auf die Kimchi. Wenn die Kimchi besonders sauer ist, ist es eine gute Idee, statt des normalen Thunfischs scharf-süßen Thunfisch zu verwenden, der bereits in einer würzigen Sauce eingelegt ist. Die einzigartige Umami-Sauce und die Stärke helfen, die starke Säure der alten Kimchi abzumildern.

Der Clou beim Kochen

Geben Sie auch etwas Kimchi-Saft hinzu. Wenn der Kimchi-Saft zu sauer ist, können Sie durch Zugabe von Zucker die Säure ausgleichen. Würzen Sie außerdem mit Pfeffer, um den fischigen Geruch des Thunfischs zu neutralisieren.

Wenn die Zutaten nun etwas angebraten sind, geben Sie etwa 1/3 bis 1/2 einer Tasse Wasser hinzu, sodass es leicht köchelt, und lassen Sie es dann einkochen. Das ist der entscheidende Punkt. Wenn Sie es bei mittlerer bis schwacher Hitze langsam köcheln lassen, zieht die Würze tief ein und die zähe Textur der Kimchi wird weicher.

Der letzte Schliff

Geben Sie einen halben Löffel scharfen gehackten Knoblauch und eine angemessene Menge fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles gut durch. Der Knoblauch beseitigt nicht nur den unangenehmen Geruch, sondern sein Umami-Geschmack, der beim Erhitzen freigesetzt wird, hebt den Geschmack der Kimchi-Pfanne auf ein neues Level.

Wenn die Sauce eingekocht ist und die Kimchi-Stücke beginnen, durchscheinend zu werden, geben Sie drei großzügige Löffel duftendes Sesamöl hinzu und bereiten Sie den letzten Schritt vor. Das Sesamöl bildet eine glänzende, duftende Beschichtung auf der Kimchi, die den nussigen und reichen Geschmack des Sesamöls auch nach dem Abkühlen lange erhalten lässt.

Zum Schluss, wenn die Sauce eingekocht ist, streuen Sie etwas gerösteten Sesam darüber. Die tiefe und reiche Duftnote des Sesamöls, kombiniert mit dem Aroma des Sesams, ergibt eine Reisdieb-Beilage, die noch appetitlicher ist als frisch zubereitete Kimchi.

Werfen Sie Ihre saure Kimchi nicht mehr weg, weil Sie denken, sie sei nicht mehr essbar. Machen Sie stattdessen mit den heutigen einfachen Tipps eine wunderbare und köstliche Kimchi-Pfanne als Beilage.