Auberginen: Nicht dämpfen, sondern grillen!

Hallo zusammen! Heute stelle ich euch ein köstliches Rezept mit Aubergine vor, einem uns allen bekannten und gesunden Gemüse. Die glänzende, violette Aubergine ist für sich genommen schon wunderbar, aber viele von uns kochen sie zu Hause meist, indem sie sie dämpfen oder zerstampfen. Bei dieser Zubereitungsart scheiden sich jedoch die Geister wegen der matschigen Textur, die Aubergine eigen ist, und es können auch Nährstoffe verloren gehen. Wie wäre es also, wenn wir sie heute einfach mal anstatt zu dämpfen oder zu kochen, grillen?

Zutaten für gegrillte Aubergine

Schauen wir uns zuerst die Zutaten an, die wir für die gegrillte Aubergine benötigen. Bitte bereitet Folgendes vor:

• 1 Aubergine
• 3 EL Sojasauce
• 1/3 EL Chilipulver
• 1/2 EL Pflaumensirup
• Schnittlauch (fein gehackt, eine kleine Menge)
• 1/2 EL gerösteter Sesam

Vorbereitung und Grillen der Aubergine

Lasst uns nun die Hauptzutat, die Aubergine, vorbereiten. Wascht die Aubergine gründlich und schneidet sie dann in dünne, schräge Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. So gegart, wird sie in der Pfanne schnell durch und behält eine zähe, aber saftige Textur. Außerdem dringen die späteren Gewürze dank der dünnen Scheiben gut in die Aubergine ein.

Erhitzt nun eine Pfanne mit etwas Speiseöl und legt die geschnittenen Auberginenscheiben nacheinander hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis die charakteristische süßliche und nussige Note der Aubergine hervorgehoben wird.

Zubereitung der Sauce

Lasst uns nun die Sauce zubereiten, die den Geschmack der gegrillten Aubergine noch weiter verfeinert. Gebt zuerst 3 EL Sojasauce, 1/3 EL Chilipulver und 1/2 EL Pflaumensirup in eine Schüssel und vermischt alles gut. Fügt dieser Grundsauce eine sehr fein gehackte Menge Schnittlauch und gut zerstoßenen Sesam hinzu, und die Sauce ist perfekt. Die aromatische Note des Schnittlauchs und die Nussigkeit des Sesams harmonieren perfekt und ergeben eine traumhafte Kombination mit der Aubergine.

Abschluss und Servieren

Richtet die gut gegrillten Auberginenscheiben ansprechend auf einem Teller an und beträufelt sie dann großzügig mit der vorbereiteten Sauce. Durch die Wärme zieht der tiefe Geschmack der Sauce in die Aubergine ein und macht sie noch köstlicher. Wenn ihr die übliche matschige Auberginen-Beilage, die gedämpft wurde, satt habt, probiert heute mal die gegrillte Variante!

Nun ist es an der Zeit, die gegrillte Aubergine auf eurem Tisch zu servieren. Die zähe Textur und die köstliche Sauce, die perfekt am Gaumen haftet, machen sie zu einer idealen Beilage zum Reis und auch zu einem perfekten Gericht für Gäste. Guten Appetit!