Wenn der Sommer naht, verlieren viele Menschen ihren Appetit. Gerade dann ist es eine gute Idee, knackige, hausgemachte Gurken-Pickles zuzubereiten! Diese einfach herzustellenden Gurken-Pickles sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar und eignen sich hervorragend als Beilage für den müden Sommeralltag. Lassen Sie uns nun ein einfaches Rezept für Gurken-Pickles vorstellen.

Vorbereitung der Zutaten

Für die Zubereitung der Pickles benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Gurken
• 600 ml Wasser
• 300 ml Zucker
• 300 ml Essig
• 1/2 Esslöffel Salz

Waschen Sie zunächst die Hauptzutat, die Gurken, gründlich ab. Durch das Schrubben mit grobem Salz können Sie Schmutz und Bitterkeit, die sich in der Schale verstecken, entfernen. Neben den Grundzutaten können Sie auch Kohl oder Karotten nach Belieben hinzufügen, um den Geschmack noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Gurken vorbereiten

Schneiden Sie die gewaschenen Gurken und den Rettich (oder Karotten) in mundgerechte Stücke. Da die Pickles mit der Zeit reifen, ist es ratsam, sie anfangs etwas dicker zu schneiden. So behalten sie auch später noch ihre knackige Konsistenz.

In Gläser abfüllen

Schichten Sie das vorbereitete Gemüse in sorgfältig mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser. Glasbehälter sind ideal für die sichere und hygienische Aufbewahrung von Pickles, da sie keine Korrosion durch Säure oder chemische Reaktionen verursachen. Außerdem nehmen Glasbehälter keine Gerüche an, was ein weiterer Vorteil ist.

Lake zubereiten

Lassen Sie uns nun die Lake zubereiten, die den Geschmack der Pickles bestimmt! Geben Sie Wasser, Essig und Zucker im Verhältnis 2:1:1 in einen Topf und fügen Sie 1/2 Esslöffel Salz für eine tiefe Umami-Note hinzu. Wenn Sie Pickles-Gewürze oder Lorbeerblätter zu Hause haben, können Sie auch eine kleine Menge davon hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Wenn Sie keine Gewürze haben, können Sie diese bedenkenlos weglassen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die heiße Lake dann sofort in die Gläser. Dies hilft, die Textur des Gemüses besser zu erhalten und die Marinade schneller einziehen zu lassen.

Reifen lassen

Lassen Sie die mit Lake gefüllten Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, während der Deckel offen bleibt. Sobald die Wärme vollständig entwichen ist, schließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser für 1-2 Tage zum Kühlen in den Kühlschrank. Die so gereiften Pickles werden mit ihrer knackigen Textur und ihrem süß-sauren Geschmack zu einer hervorragenden Beilage, die den Appetit anregt.

Diese selbstgemachten Pickles eignen sich perfekt als Beilage zu Pasta oder Fleischgerichten und sind auch im Alltag als einfache Beilage immer nützlich. Probieren Sie es aus – diese Pickles sind mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten!