Pflaumen sind eine traditionelle Zutat, die wir in vielen Formen auf unseren Tischen lieben, sei es als Pflaumenlikör, eingelegte Pflaumen oder Pflaumenwein. Der wichtigste Faktor bei der Ernte von Pflaumen ist wann man sie erntet. Wenn sie zu früh geerntet werden, enthalten sie hohe Mengen an Amygdalin, einer giftigen Substanz, die für Pflaumen charakteristisch ist, und das Fruchtfleisch ist fest und wenig aromatisch. Wenn sie hingegen zu spät geerntet werden, wird das Fruchtfleisch leicht matschig und verwandelt sich in gelbe Pflaumen, was sie für die Einlegung ungeeignet macht. Insbesondere im Jahr 2026 ist die Variabilität des Klimawandels groß, was den Zeitpunkt der Pflaumenernte und -erntezeit flexibel macht. In diesem Beitrag befassen wir uns mit dem Pflaumenerntezeitpunkt 2026, den regionalen und sortenspezifischen Merkmalen sowie dem optimalen Erntezeitpunkt.

Pflaumenerntezeitpunkt 2026 und Standarderntezeit

Im Allgemeinen beginnt die Pflaumenernte in Südkorea nach dem Mang종 (Beginn des Sommers). Dieses Jahr ist Mang종 der 5. Juni. Dies ist jedoch nicht einheitlich auf das ganze Land anwendbar, und die Erntezeit kann je nach regionaler Temperatur und Sonneneinstrahlung variieren. Die ungefähren regionalen Erntezyklen für 2026 sind wie folgt:

• Südliche Küstenregionen (Gwangyang, Suncheon, Hadong, Boseong usw.): Ende Mai bis Mitte Juni
• Südliche Binnen- und südliche Zentralregionen (Jeonbuk, Gyeongbuk, Teile von Chungcheong): Anfang Juni bis Ende Juni
• Zentrale Regionen (Gyeonggi, Seoul, Incheon, Gangwon, nördliche Chungcheong-Gebiete): Anfang Juni bis Anfang Juli

Darüber hinaus muss die Erntezeit je nach Verwendungszweck der Pflaumen unterschieden werden. Grüne Pflaumen (Cheongmaesil) sind knackig und eignen sich zum Einlegen; die beste Zeit dafür ist etwa 2 Wochen nach Beginn der Ernte. Gelbe Pflaumen (Hwangmaesil) sind gelb und reif, wenn ihr Gehalt an Zitronensäure und Vitaminen seinen Höhepunkt erreicht, und die Ernte beginnt, wenn die Ernte der grünen Pflaumen zu Ende geht.

Einfluss der klimatischen Besonderheiten 2026 auf den Pflaumenerntezeitpunkt

Das Jahr 2026 ist ein Jahr mit besonders ausgeprägten Klimaveränderungen. Insbesondere die Kombination aus ungewöhnlich hohen Wintertemperaturen und späten Frösten im Frühling hat die Pflaumenbauern geschädigt. Dies führt zu erheblichen Schwankungen in der Fruchtansatzmenge und unterschiedlichen Entwicklungsgeschwindigkeiten der Früchte. Daher kann es zu Problemen kommen, wenn man sich beim Pflaumenerntezeitpunkt nur auf den Kalender verlässt.

Pflaumenerntezeitpunkt und Erntezeit nach Sorten

Es gibt verschiedene Pflaumensorten, die in Korea angebaut werden. Da jede Sorte eine unterschiedliche Reifezeit und Kälteresistenz hat, ist es wichtig, die Sorte zu kennen, die man anbaut oder kaufen möchte. Die wichtigsten Sorten und ihre Erntezeiten sind wie folgt:

• Cheonmae: Anfang Juni (Südregionen), 15.-20. Juni (Zentralregionen)
• Cheongchuk: Mitte Juni
• Namgo: Mitte Juni (Südregionen), Ende Juni (Zentralregionen)
• Okyeong: Mitte bis Ende Juni

Wie man die optimalen Ernteanzeichen erkennt

Pflaumen haben die beste Nährstoffzusammensetzung und Verarbeitungsqualität, wenn sie 80 bis 90 Tage nach der Blüte geerntet werden. Die Beurteilung sollte jedoch anhand der äußeren Merkmale der Frucht erfolgen. Die Anzeichen für die optimale Erntezeit für grüne Pflaumen (Cheongmaesil) sind wie folgt:

• Fruchtgröße: Wenn die Frucht ihre sortenspezifische Größe erreicht hat
• Schalenfarbe und -textur: Wenn sie von einem tiefen Grün zu einem helleren Grün wechselt
• Härte des Kerns: Wenn der Kern hart geworden ist

Die optimale Erntezeit für gelbe Pflaumen (Hwangmaesil) kann anhand von Duft, Farbwechsel und Härte beurteilt werden.

Wichtige Hinweise zur Pflaumenernte

Regnerische Tage sollten vermieden werden, und es ist darauf zu achten, dass die Früchte während der Lagerung und des Transports nach der Ernte keine Schäden erleiden. Da die Pflaumenschale empfindlich ist, sollten beim Ernten weiche Baumwollhandschuhe getragen und die Früchte vorsichtig behandelt werden.

Die Pflaumenernte 2026 ist ein Prozess, bei dem der von der Natur vorgegebene Zeitpunkt der vollen Reife genau erfasst werden muss. Angesichts der Klimaveränderungen, die jede einzelne Pflaume wertvoller erscheinen lassen, sollten Sie den optimalen Erntezeitpunkt entsprechend dem Verwendungszweck sorgfältig wählen. Wir wünschen Ihnen eine reiche Ernte im Sommer, bei der Sie die frische grüne und duftende gelbe Frucht mit Freude einfahren!