Hallo zusammen! Es ist schwer, auf den Genuss zu verzichten, heißen Hot Pot oder scharfe Eintöpfe schlürfend zu essen, nicht wahr? Aber wussten Sie, dass die Gewohnheit, dieses heiße Essen schnell zu essen, für unsere Speiseröhrengesundheit tödlich sein kann? Kürzlich sorgte in China eine traurige Geschichte für Aufsehen, bei der ein heißer Hot Pot ein großes Geschwür in der Speiseröhre verursachte. Heute werden wir anhand dieser Nachricht die Beziehung zwischen heißem Essen und der Speiseröhrengesundheit sowie das Risiko von Speiseröhrenkrebs genauer untersuchen.

Autsch, heiß! Die Geschichte eines 8 cm großen Speiseröhrengeschwürs, verursacht durch heißen Hot Pot

Dies geschah einer 40-jährigen Frau namens Frau Wang in China, als sie mit Freunden Hot Pot aß. Sie war hungrig und in ein Gespräch vertieft, sodass sie das Essen direkt aus dem Topf nahm und schnell schluckte, ohne es ausreichend abzukühlen. Unmittelbar danach verspürte sie ein Engegefühl in der Brust und trank Eiswasser, doch am nächsten Tag litt sie unter extremen Schmerzen, die es ihr unmöglich machten, selbst Wasser zu schlucken. Die Krankenhausuntersuchung ergab, dass in ihrer Speiseröhre ein Geschwür von sage und schreibe 8 cm entdeckt wurde. Dies war eine schwere Schädigung, die einem Drittel der Länge einer erwachsenen Speiseröhre entsprach.

Das medizinische Personal warnte, dass die Speiseröhre nur Temperaturen von etwa 50–60 °C standhalten kann, während Hot-Pot-Gerichte 80–90 °C erreichen können. Es wurde auch darauf hingewiesen, dass die Gewohnheit, direkt nach heißem Essen kaltes Wasser zu trinken, die Speiseröhre wiederholt reizen und die Schleimhautschädigung verstärken kann, daher ist äußerste Vorsicht geboten.

Nur ein Unbehagen? Die schockierende Verbindung zwischen Speiseröhrenkrebs und heißem Essen

Die Tatsache, dass heißes Essen nicht nur Unbehagen verursacht, sondern auch Krebs auslösen kann, wurde durch mehrere Studien bestätigt.

• Das Internationale Krebsforschungszentrum (IARC) der WHO hat bereits 2016 'sehr heiße Getränke' über 65 °C als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen (Gruppe 2A) eingestuft. Dies wurde bestätigt, da in Regionen wie Asien und dem Nahen Osten, wo heißer Tee häufig konsumiert wird, ein Zusammenhang mit dem Risiko für Speiseröhrenkrebs festgestellt wurde.
• Eine Studie im 《British Journal of Cancer》 aus dem Jahr 2022 ergab, dass Personen, die heißes Essen oder Getränke innerhalb von 2 Minuten schnell konsumieren, ein 1,8-fach höheres Risiko für Speiseröhrenkrebs haben als diejenigen, die es 2–5 Minuten abkühlen lassen. Auch bei Personen, die häufig Verbrennungen im Mundraum erleiden, stieg das Risiko erheblich an.
• Eine Langzeitstudie mit 450.000 Teilnehmern der UK Biobank zeigte ebenfalls, dass Personen, die häufig heißen Tee oder Kaffee trinken, ein höheres Risiko für Plattenepithelkarzinome der Speiseröhre hatten. Insbesondere bei 'sehr heißen' Getränken, die weniger als 4 Tassen pro Tag konsumiert wurden, war das Risiko 2,5-fach erhöht.

Diese Studien zeigen deutlich, dass die Temperatur des Essens, die Wartezeit vor dem Verzehr, die Essgeschwindigkeit und die Häufigkeit von Mundverbrennungen wichtige Faktoren sind, die das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen.

Die Liebe der Koreaner zu heißer Suppe – ist die Speiseröhrengesundheit in Ordnung?

In Korea ist eine Esskultur weit verbreitet, bei der dampfende Eintöpfe, Suppen, Reisgerichte mit Suppe (Gukbap) und Ramen heiß genossen werden. Viele Menschen haben die Angewohnheit, heißes Essen schnell zu essen, weil sie glauben: „Essen schmeckt am besten, wenn es heiß ist!“

Experten warnen jedoch, dass die Gewohnheit, heiße und scharfe Suppen schnell zu schlucken, die Speiseröhrenschleimhaut wiederholt reizen, chronische Entzündungen verursachen und langfristig das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen kann. Es ist wichtig, nicht nur auf den Geschmack zu achten, sondern auch die Gewohnheit zu entwickeln, das Essen etwas abkühlen zu lassen und langsam zu essen, um die Speiseröhrengesundheit zu schützen.

Häufig gestellte Fragen

F1. Erhöht heißes Essen wirklich das Risiko für Speiseröhrenkrebs?

Ja, das tut es. Das Internationale Krebsforschungszentrum (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sehr heiße Getränke über 65 °C als 'wahrscheinlich krebserregend für den Menschen (Gruppe 2A)' eingestuft. Mehrere Studien haben auch durchweg gezeigt, dass der häufige Konsum von heißem Essen und Getränken das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöht.

F2. Warum ist heißes Essen schädlich für die Speiseröhre?

Übermäßig heißes Essen und Getränke können der Speiseröhrenschleimhaut wiederholte Hitzeschäden zufügen. Insbesondere die Gewohnheit, schnell zu essen oder sich häufig den Mund zu verbrennen, kann die Schleimhautschädigung verstärken, chronische Entzündungen verursachen und langfristig zu einem erhöhten Krebsrisiko führen.

F3. Worauf sollte man für die Speiseröhrengesundheit achten?

Experten empfehlen, Speisen und Getränke ausreichend abkühlen zu lassen und langsam zu konsumieren und die Gewohnheit zu vermeiden, sie im sehr heißen Zustand schnell zu essen. Auch das schnelle Trinken von Eiswasser unmittelbar nach heißem Essen kann die Speiseröhre durch plötzliche Temperaturänderungen stark reizen, daher ist Vorsicht geboten.