蒸し暑い夏は、お刺身と一緒にヘルシー食材を

蒸し暑い夏、冷たいお刺身を求める人が増えますよね。しかし、刺身だけを食べたり、ポン酢や醤油をたっぷりつけたりする習慣は、栄養バランスを崩し、ナトリウム摂取量を増やす可能性があります。そこで今日は、お刺身と一緒に摂りたい食材をご紹介します。これらの食材で、刺身の味を引き立てながら栄養も補いましょう。

エゴマの葉とレタスで食感をプラス！

お刺身は良質なタンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富ですが、食物繊維やビタミンが不足しがちです。そんな時は、エゴマの葉（シソ）やレタスを添えるのがおすすめです。これらを一緒に食べることで、不足しがちな食物繊維を補い、ビタミンAやC、そして抗酸化成分も一緒に摂取できます。よく噛むことで満腹感も長持ちしますよ！

• 刺身一切れをエゴマの葉やレタスで包み、豆苗や玉ねぎの千切りを少し加えてみましょう。
• ポン酢やサムジャンを同時にたくさん使うのではなく、どちらか一方を少量使うことでナトリウム摂取量を減らせます。

わさびで風味をアップ！

わさびは、サーモンやブリのような脂の多い魚のくどさを和らげ、ヒラメやタイのような白身魚の繊細な味をさらに引き立ててくれます。ただし、醤油にあらかじめ溶かすと香りが飛んでしまい、醤油をつけすぎてしまうことが多いので注意が必要です。

刺身の上にわさびを米粒1～2粒ほどのせ、刺身の端だけを醤油に軽くつけるのがベストです。わさびは風味を加える役割はありますが、細菌や寄生虫を取り除く効果はないため、安全な刺身を選ぶことが最優先です。

生姜とニンニクで臭みを抑えよう

生姜とニンニクは、魚特有の香りを和らげ、口の中をさっぱりとさせるのに役立ちます。特に脂っこい魚を食べた後に生姜を添えると、次のお刺身の味をより鮮明に感じることができます。

• 生姜は薄切りを1～2枚、ニンニクは1かけ程度添えるのが適量です。
• たくさん食べすぎると、魚の繊細な風味を損なう可能性があるので注意しましょう。

レモン汁で爽やかさをプラス！

レモン汁は、白身魚やタコ、イカによく合います。数滴加えるだけで爽やかな香りが立ち、醤油やポン酢の使用量を減らしても風味が豊かになり、生臭さも和らげることができます。

レモン汁は食べる直前に軽く絞るのが良く、事前に長時間つけておくと刺身の食感が変わってしまうことがあります。また、レモンや酢も刺身を殺菌するわけではないので、残った刺身は常温に置かずすぐに冷蔵庫で保管し、できるだけ当日中に食べるのが安全です。

このように、お刺身と一緒に摂りたい食材をご紹介しました。夏の涼やかなお刺身をより美味しく楽しみながら、栄養も摂ってみてください！健康的な夏をお過ごしください！