体調を崩すと食欲が落ちがちですが、だからといって食事を疎かにしてはいけません。特にがん患者の場合、食事からエネルギーを十分に摂取し、筋肉を保護することが非常に重要です。寝たきりの時間が長くなると筋肉が大きく減少してしまうことがあるからです。中年層では、加齢による自然な筋肉減少と入院期間が重なることで、サルコペニア（筋肉減少症）にかかるリスクがさらに高まります。これは病気そのものよりも危険な場合があります。そのため、がん患者さんは肉類を含むタンパク質が豊富な食品を摂取することが推奨されます。体内で吸収されやすいタンパク質が多く含まれているからです。

がん患者の筋肉タンパク質減少、サルコペニアのリスク

大韓糖尿病学会の資料によると、がんに罹患すると炎症性サイトカインが分泌され、全身に炎症を引き起こし、これが脂肪と筋肉タンパク質の分解を促進します。そのため、患者さんは適切な栄養とインスリンが供給されていても、筋肉量が持続的に減少する可能性があります。高血糖が続くと慢性炎症と代謝異常が伴い、筋肉タンパク質の合成が低下し、分解が促進されます。抗がん化学療法中には、吐き気、嘔吐、食欲不振、下痢、体重減少などの副作用が発生する可能性があり、これは最終的に栄養不良とサルコペニアにつながる可能性があります。したがって、骨格筋量が減少し、身体機能が低下するという結果を招く可能性があります。

入院患者の栄養管理、タンパク質摂取の重要性

入院患者の栄養ガイドラインによると、がん患者はしっかり食べる必要があります。体重の変化をモニタリングし、必要に応じてエネルギー密度の高い食品や飲料を準備することが推奨されます。タンパク質を十分に摂取することは、回復を助け、筋肉減少の予防に不可欠です。最低でも1日に体重1kgあたり1.0gのタンパク質が必要であり、可能であれば1.5gまで増やすことが推奨されます。腎機能に問題がなければ、最大で2g程度のタンパク質摂取は安全です。ただし、急性腎不全患者は1.0g、慢性腎不全患者の場合は1.2gを超えてはなりません。

どのようなタンパク質食品が良いのか？

では、どのようなタンパク質食品を選ぶべきでしょうか？一般的に動物性タンパク質は、すべての必須アミノ酸が含まれているため、完全タンパク質と呼ばれます。体に吸収されやすいため、牛肉、豚肉、鶏肉、魚、卵、牛乳などが推奨されます。一方、豆類のような植物性タンパク質は、特定の必須アミノ酸が不足している場合があります。特定の必須アミノ酸が不足すると、体内でタンパク質合成が難しくなる可能性があるため、動物性タンパク質と合わせて豆類や豆腐などの植物性タンパク質をバランス良く摂取することが重要です。

栄養補給、何よりも重要です！

肉類を食べる際は、脂肪を取り除いて茹でて摂取するのが良いでしょう。免疫力が低下した患者に、焦げた肉を提供することはできません。魚もタンパク質が豊富であることを忘れないでください。健康的な脂肪である不飽和脂肪酸も多く含まれており、さらに良いです。雑穀米が良いですが、消化機能が低下した患者には負担となる場合があります。そのような場合は、白米を摂取するのが良いでしょう。患者さんにとって、何よりも栄養補給が重要です。気力を回復してこそ免疫力が高まり、治療効果も向上するからです。食欲のある患者さんは筋肉がつき、すぐに病院の廊下を歩けるようになります。改めて強調しますが、病気であるほど、よりしっかり食べることで早期退院が可能になります。