新鮮な食パンのための保存方法

食パンを1袋買っても、最初の数枚はふんわり美味しく食べられますが、結局食べきれずに食卓の上に数日放置され、硬くなったりカビが生えてしまったりするのがオチです。今日は、ほとんどの韓国人が知らなかった、食パンのふんわりもちもちとした食感を最初そのままに保ち、最後の1枚まで完璧に食べられる食パンの保存方法をご紹介します。

常温保存の危険性

まず、買ってきたらすぐに食卓やキッチンカウンターにそのまま置く常温保存は、食パンの鮮度を最も早く低下させる元凶です。特に、最近のような高温多湿の季節には、数日放置しただけであっという間に青カビが生えてしまい、せっかくの食パンをすべてダメにしてしまいます。このように常温保存は、食パンを美味しく食べるための最悪の方法なのです。

冷蔵保存、かえって毒？

常温保存の代替として選ばれる冷蔵保存は、実は食パンの食感と味を破壊する最悪の方法です。食パンを冷蔵庫に入れると、でんぷんの老化が始まり、しっとりもちもちだったパン生地が瞬く間に乾燥してパサパサになってしまいます。冷蔵庫内の不快な食べ物の臭いもパンに簡単に染み込むため、賞味期限は少し延びるかもしれませんが、食パン本来の味は完全に失われてしまいます。

冷凍保存のメリット

そこで私がおすすめする方法は、ずばり冷凍保存です。パンを冷凍するという概念は、少し馴染みがないかもしれません。実は、他の食品とは異なり、パンは冷凍して保存するときにその真価を発揮します。食パンは買ってきたまま丸ごと冷凍しないように注意が必要です。お互いがカチカチに固まってしまうため、後で食べるときに1枚ずつ剥がれず、非常に不便になります。

それでも、食パンと食パンの間にクッキングシートまたはワックスペーパーを挟むと良いでしょう。カットしたワックスペーパーを食パンの間に1枚ずつ挟んで、重ねていきます。パンの断面の空気との接触を防ぐことで、冷凍庫特有の不快な臭いがパンに染み込むのを防ぎ、水分が飛んでパサつく現象も完全に遮断できます。

衛生的に小分けにする

• 衛生的なビニール袋に2～3個ずつ小分けにして分けるのも良い方法です。
• 一度に食べる分だけ別々にまとめて保存すると、パンを取り出すたびに全体が空気に触れるのを防ぐことができ、衛生的です。
• 袋の中の空気を最大限に抜いて、口を縛ってください。

そうして小分けにしたビニール袋を、再びジッパー付きの袋に入れて二重に密閉します。こうすることで、冷凍庫内の強い冷気が食パンに直接触れるのをさらに防ぎ、パンが乾燥するのを完全に遮断します。長期間にわたって最初の新鮮な風味をそのまま維持できます。

簡単で美味しく解凍する

このように冷凍した食パンは、特別な解凍過程なしに、すぐにトースターや熱したフライパンに乗せて焼くだけでOKです。パンの中に閉じ込められていた水分が熱を受けて瞬く間に水蒸気に変わり拡散し、外はカリッと、中は焼きたてのようなしっとりもちもちになります。これで食パンを新鮮に楽しむ方法が分かりましたので、美味しく召し上がってください！