じゃがいも炒めは、多くの家庭で愛される定番のおかずです。でも、意外と作るのが難しいおかずの一つだって、知っていましたか？ じゃがいも炒めを作っていると、すぐに崩れてしまったり、フライパンの底にくっついて焦げ付いてしまったり、外は焦げているのに中はまだ硬い、なんてことがよくありますよね。今日は、崩れずにきれいに、そして中までとろとろ、もちもちに仕上げるじゃがいも炒めのレシピをご紹介します！

材料の準備

じゃがいも炒めを作るために必要な材料は以下の通りです。

• じゃがいも 3個
• ベーコン 3〜4枚
• 塩、こしょう
• 醤油 大さじ2
• ごま油 大さじ1

じゃがいもの下準備

じゃがいも炒めの最初のステップは、じゃがいもを約0.2〜0.3cmの均一な厚さに千切りにすることです。このように大きさを揃えることで、熱が均一に伝わり、どこかだけが焦げたり硬かったりすることなく、全体が均等に美味しく仕上がります。

千切りにしたじゃがいもは、すぐに油で炒めるのではなく、塩を入れた熱湯で1〜2分ほど軽く茹でるのがおすすめです。この工程ででんぷん質があらかじめ抜けるため、フライパンにくっつかず、中までほんのり火が通るので、炒める時間と油の吸収量を大幅に減らすことができます。

炒め始め

茹でたじゃがいもは水気をしっかり切ってから、熱したフライパンに油をひき、中弱火で炒めます。この時、塩を小さじ1/3程度加えて下味をつけてください。サラダ油も十分に入れることで、じゃがいもが焦げ付かず、ツヤが出てコーティングされます。

じゃがいも炒めから欠かせない調味料といえば、こしょうです。こしょうは、じゃがいも特有のすっきりとした上品な味わいをさらに深く引き立ててくれます。炒める時にこしょうを加えると、ほのかな辛みと香りがくどさを抑え、すっきりとした味わいを完成させることができます。

味付けとベーコンの追加

足りない味付けは、醤油を大さじ1〜2加えて調整してください。塩だけで味付けした時に、あと一歩物足りないと感じた場合は、醤油を少し加えて深い旨味と風味をプラスすることができます。醤油は焦げ付きやすいので、手早く混ぜて炒めましょう。

また、単調になりがちなじゃがいも炒めにベーコンを加えると、塩気のある旨味と食感がプラスされます。ベーコン自体にしっかりとした塩気があるため、じゃがいも炒め全体の味を自然に整え、誰もが好きな味に仕上がります。

仕上げとコツ

ごま油の香ばしい香りは揮発性が高いため、必ず火を止めた後に加えて軽く和えるように混ぜ合わせることで、香ばしい風味をまるごと楽しむことができます。

もしじゃがいもが少し硬いと感じる場合は、炒め続けるのではなく、80〜90%火が通ったところで火を止め、蓋をしておいてください。この状態でそのままにしておくと、フライパンに残った余熱とじゃがいも自体の熱い水分が内部まで優しく染み込み、中までしっかり火が通ります。形は崩れずに、中までほくほくで柔らかく、完璧に仕上げることができます。

さあ、あなたもとろとろでもちもちのじゃがいも炒めを簡単に作ってみてください！ ご家族と一緒に楽しい食事の時間をお過ごしください。