毎日食卓に上がる最高の完全栄養食である卵と、相性の悪い食べ物にはどのようなものがあるのでしょうか？冷蔵庫を開ければ、いつでも頼もしく鎮座しているタンパク質の王様、それが卵です。目玉焼き、茶碗蒸し、卵焼きなど、どんな調理法でも美味しく栄養満点なので、「1日に卵を1～2個食べるのは薬膳のようだ」と言われるほどです。しかし、こんなに完璧に見える卵も、どんな食材と一緒に食べるかによって毒になったり、栄養が丸ごと失われたりする事実をご存知でしたか？

栄養成分が体内で結合することで、消化を妨げたり、互いの長所を打ち消してしまったりする食材があると言われています。今日は、卵と一緒に食べると損をしたり、お腹を壊したりする可能性のある、代表的な卵と相性の悪い食べ物についてご紹介しましょう。

消化不良や腹痛を引き起こす食べ物に注意

卵の高タンパク質成分と出会い、腸内で代謝戦争を引き起こす消化妨害食材たちです。特に朝食の食卓でよく見かける組み合わせなので注意が必要です。

• 卵と柿（生柿、干し柿、富有柿）：忙しい朝に卵料理と一緒に、柔らかい柿や富有柿を召し上がる方が多いでしょう。しかし、柿に含まれるタンニン成分が卵のタンパク質と結合すると、腸内で固まって塊を形成し、消化不良を引き起こす可能性があります。
• 卵とサムギョプサル：肉料理と卵蒸しを一緒に食べる機会は多いですが、肉に含まれる飽和脂肪酸が卵の消化代謝を妨げ、胃もたれを引き起こすことがあります。

栄養素を破壊する組み合わせ、避けましょう！

卵の栄養素がうまく吸収されないようにする「栄養素泥棒」の組み合わせもあります。

• 卵と熱い緑茶・紅茶：この組み合わせは、卵のタンパク質とミネラルの吸収を妨げます。卵を食べた後、最低1時間経ってからお茶を飲むのがおすすめです。
• 卵と豆乳：豆乳に含まれるトリプシン阻害因子が、卵のタンパク質分解酵素を無力化し、栄養素の吸収を妨げます。

薬効を低下させる組み合わせを避ける

体調が悪い時に卵を食べ、薬を服用するケースも多いですが、空腹時に卵を食べて薬を服用すると薬効が低下する可能性があります。卵は高タンパク食品のため、胃に入ると多くのエネルギーを消費します。この時に薬が一緒に体内に入ると、胃が薬の成分を吸収する経路が妨げられてしまうのです。

卵と最高の相性の食べ物は？

卵と相性の悪い食べ物がある一方で、卵の栄養を200%引き出す最高の食べ物も存在します。卵に不足しているビタミンCと食物繊維を完璧に補ってくれる友達を紹介しましょう。

• トマト：トマトのビタミンCが卵のタンパク質吸収を助け、卵の脂肪成分がトマトに含まれる抗酸化成分であるリコピンの吸収率を高めてくれます。
• ニラ・ほうれん草：卵には食物繊維が含まれていませんが、ニラやほうれん草を加えることで腸の動きを助け、卵に含まれる鉄分が体内にうまく吸収されるように相乗効果を生み出します。

卵と相性の悪い食べ物、一言でまとめるなら：完璧な卵も柿、緑茶、脂っこい肉、消炎鎮痛剤と一緒になると、消化不良を引き起こしたり栄養が破壊されたりします。卵はトマトや野菜と一緒に朝食メニューとしてあっさりと楽しみ、卵と相性の悪い食べ物は時間差を置いて別に摂取するようにしましょう！

些細な食材の相性を合わせるだけで、私たちの体の消化管や膵臓はぐっと楽になり、代謝の活力がぐんぐん湧いてきます。今日から、より賢く健康的に卵のメニューを組み立ててみてはいかがでしょうか。卵と相性の悪い食べ物の内容を参考に、いつも健康が共にありますように。