L'importance de l'apport en protéines et les précautions à prendre

De nos jours, de nombreuses personnes s'intéressent de près aux aliments riches en protéines. C'est parce qu'ils aident à maintenir la masse musculaire et à réguler la glycémie. On consomme de plus en plus d'aliments naturels comme les œufs, la viande et le poisson, ainsi que des compléments protéinés fabriqués industriellement. Cependant, il faut également se méfier des effets secondaires dus à un apport excessif en protéines. Une consommation excessive de protéines peut en fait provoquer des pics de glycémie et exercer une pression sur les reins. Par conséquent, il est essentiel de consommer des protéines en quantité appropriée pour en récolter les bienfaits pour la santé.

Le mécanisme de régulation de la glycémie par les protéines

Les protéines sont un nutriment clé qui favorise la sécrétion d'insuline. Parmi les acides aminés qui composent les protéines, la glutamine, l'alanine et l'arginine stimulent la sécrétion d'insuline. Des études ont même montré que la consommation de protéines de lactosérum améliore la sécrétion d'insuline postprandiale et la réponse glycémique chez les adultes en bonne santé comme chez les patients atteints de diabète de type 2. Au moment des repas, manger dans l'ordre légumes (fibres), protéines (œufs, viande, etc.) puis glucides (riz) aide à atténuer la hausse de la glycémie.

Les dangers d'une alimentation excessivement riche en protéines

Selon les données de la Société Coréenne de Diabétologie, un apport adéquat en protéines stimule la sécrétion d'insuline, mais une consommation excessive peut entraîner une hyperglycémie. En effet, les protéines stimulent également la sécrétion de glucagon, qui, avec l'insuline, augmente la glycémie. Cela entraîne une augmentation de la néoglucogenèse hépatique et une augmentation des concentrations de cortisol, ce qui accroît la résistance à l'insuline. En fin de compte, une hyperglycémie peut survenir après un certain temps. Il faut donc garder à l'esprit qu'une alimentation excessivement riche en protéines peut entraîner une augmentation de l'apport en graisses, en plus de l'hyperglycémie.

Répartir l'apport sur trois repas par jour

Les protéines ne sont pas meilleures plus on en consomme. Il est important d'en consommer une quantité appropriée en fonction de son niveau d'activité physique et de son état de santé. Pour espérer réguler sa glycémie, un apport d'environ 1,2 g de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour est recommandé. Par exemple, un adulte pesant 60 kg devrait consommer environ 72 g de protéines par jour. Cela peut être couvert en mangeant une portion de viande maigre ou de poisson de la taille de la paume de la main à chaque repas, ou en consommant un bloc de tofu à chaque repas. Il est plus efficace de répartir l'apport sur trois repas par jour plutôt que de tout consommer en une seule fois.

L'importance des protéines végétales

Même si les protéines sont bonnes pour le corps, en consommer une quantité excessive en une seule fois peut entraîner des pics de glycémie. Cela peut également exercer une pression sur les reins. Ces risques peuvent être encore plus élevés si l'on consomme beaucoup de viande et des compléments protéinés. Il est donc conseillé de ne pas se limiter aux protéines animales comme la viande, mais d'augmenter la consommation de protéines végétales comme les haricots et le tofu pour maintenir un équilibre. Les haricots sont également riches en fibres et en d'autres nutriments, ce qui les rend efficaces pour la prévention du diabète. En consommant une quantité équilibrée de légumes, de protéines et de graisses saines (acides gras insaturés) comme l'huile d'olive et l'huile de périlla, on peut réussir à gérer sa glycémie et son poids.