Guide pour choisir la meilleure boisson végétale alternative

De nos jours, les cartes des cafés proposent systématiquement des options comme le 'lait de soja', le 'lait d'amande' ou le 'lait d'avoine'. Les boissons végétales alternatives sont devenues un choix courant dans notre quotidien. Que ce soit pour les personnes intolérantes au lactose, celles qui suivent un régime, ou celles qui recherchent de nouvelles saveurs, les raisons de choisir ces alternatives sont multiples. Chez les parents, en particulier, il est fréquent de préférer les boissons végétales au lait de vache traditionnel, avec l'idée que 'c'est plus sain car c'est végétal'.

Le lait de soja, le plus proche du lait de vache

Alors, les boissons végétales alternatives sont-elles systématiquement plus saines que le lait de vache ? Examinons la composition nutritionnelle de chaque alternative. En général, le lait de soja est considéré comme la boisson végétale la plus proche du lait de vache en termes de composition nutritionnelle. Pour 200 ml, le lait de vache contient environ 125 à 135 kcal, 6 g de protéines, 7 à 8 g de lipides et environ 10 g de sucres. En comparaison, le lait de soja, pour le même volume, contient généralement entre 100 et 130 kcal, 6 à 7 g de protéines, 10 à 11 g de glucides, 5 à 7 g de lipides et 7 à 8 g de sucres. Comparé à d'autres boissons végétales, sa teneur en protéines est relativement élevée.

Cependant, tous les laits de soja n'ont pas la même composition nutritionnelle. Récemment, certains produits enrichis en protéines en contiennent plus de 12 g par paquet, et pour les versions sans sucre ajouté, la teneur en sucres peut être réduite à moins de 1 g, avec des calories autour de 90 kcal. Ainsi, pour une consommation saine, il est conseillé de vérifier s'il n'y a pas de sucres ajoutés, et si les protéines et le calcium sont suffisamment enrichis. Il est également préférable de choisir des produits qui ne contiennent pas trop d'additifs comme des émulsifiants ou des épaississants.

Le lait d'amande, faible en calories

Si vous souhaitez réduire votre apport calorique, le lait d'amande peut être une alternative. Le lait d'amande non sucré contient environ 30 à 40 kcal pour 200 ml, ce qui est très faible en calories. Même en version sucrée, il contient environ 60 kcal, avec des teneurs en calories et en lipides relativement basses. Le problème est sa très faible teneur en protéines, environ 1 g. De nombreux produits contiennent également une quantité non négligeable de sucres ajoutés. Par conséquent, le lait d'amande est plus proche d'une boisson hypocalorique que d'un substitut du lait.

Le lait d'avoine, qui mousse comme du lait

Enfin, la boisson végétale que nous allons présenter est le lait d'avoine. Parmi les boissons végétales alternatives, le lait d'avoine est le plus proche du lait de vache en termes de goût et de texture. Il offre une sensation douce et crémeuse, similaire au lait de vache, et certaines versions 'barista' peuvent même mousser comme du lait lorsqu'elles sont chauffées à la vapeur. Le lait d'avoine a un goût moins prononcé, ce qui le rend particulièrement adapté aux lattes et aux boissons au café. L'augmentation rapide de son choix dans les cafés est d'ailleurs due à son goût.

Cependant, d'un point de vue santé, le lait d'avoine contient environ 3 g de protéines pour 200 ml, ce qui est faible, et sa teneur en glucides et en sucres est souvent plus élevée. De plus, les versions 'barista' ont souvent une teneur en lipides plus élevée, ce qui peut rendre la boisson plus calorique que le lait de vache si l'on ne fait pas attention. En raison de sa teneur élevée en glucides et en sucres, il n'est pas non plus recommandé pour la gestion de la glycémie.

Points à considérer lors du choix d'une boisson végétale alternative

En fin de compte, pour juger de la qualité nutritionnelle d'une boisson végétale alternative, il est important de prendre l'habitude de vérifier l'étiquette nutritionnelle plutôt que de se fier uniquement à l'image 'végétale'. Si l'objectif est un apport en protéines, le lait de soja est relativement adapté. Si vous souhaitez réduire les calories, le lait d'amande non sucré peut être un avantage. Et si vous aimez les lattes, le lait d'avoine peut être un bon choix.