Les tomates sont un ingrédient précieux et incontournable sur nos tables. En particulier, les tomates cerises fraîches peuvent être une excellente collation en elles-mêmes. Aujourd'hui, nous allons découvrir comment conserver les tomates plus longtemps et plus fraîches.

Principes de base de la conservation des tomates

Le principe le plus important lors de la conservation des tomates est de ne pas les mettre au réfrigérateur avant qu'elles ne soient parfaitement mûres. Si elles sont exposées à un air froid inférieur à 7 degrés Celsius, la maturation des tomates s'arrête, l'eau peut s'échapper et la peau peut devenir dure. Par conséquent, il est préférable de conserver les tomates encore vertes et légèrement fermes à température ambiante fraîche et bien aérée.

• Placez les tomates avec la tige vers le bas.
• Éloignez-les des fruits qui dégagent du gaz éthylène.

Prolonger la fraîcheur des tomates cerises

Lorsque vous achetez une barquette de tomates cerises, vous avez tendance à les mettre au réfrigérateur, ce qui peut provoquer l'apparition de moisissures au niveau de la tige. La méthode pour garder les tomates cerises fraîches plus longtemps est de retirer la tige. En retirant la tige, la tomate n'envoie plus de nutriments vers cette partie, ce qui ralentit la vitesse de détérioration.

• Après avoir retiré la tige des tomates cerises, lavez-les et séchez-les soigneusement.
• Tapissez une boîte hermétique de papier absorbant, placez-y les tomates cerises, puis recouvrez-les également de papier absorbant.

Conservation des tomates mûres au réfrigérateur

Les tomates déjà mûres peuvent s'abîmer si elles sont laissées à température ambiante, il est donc essentiel de les conserver au réfrigérateur. Cependant, il faut faire attention car si vous les mettez simplement au réfrigérateur, elles peuvent subir des dommages dus au froid et perdre de leur saveur. Après avoir séché les tomates, enveloppez-les une par une dans du papier journal ou du papier absorbant, placez-les dans un sac de congélation, retirez l'air et scellez-le avant de conserver.

Congélation pour une conservation à long terme

Si vous avez trop de tomates et qu'il est difficile de toutes les consommer, utilisez votre congélateur. En particulier, le composé lycopène voit son taux d'absorption par le corps augmenter après congélation et décongélation, ce qui est encore mieux. En les blanchissant brièvement dans de l'eau bouillante, en retirant la peau, puis en les coupant en portions selon l'usage et en les congelant, vous pouvez conserver leur fraîcheur pendant plus d'un mois.

• En faisant une incision en croix sur la tomate et en la blanchissant pendant environ 10 secondes, la peau s'enlève facilement.
• Coupez-les pour les utiliser dans des ragoûts ou des sauces, congelez-les dans des sacs de congélation.

Avec ces méthodes simples, vous pouvez considérablement améliorer la fraîcheur de vos tomates. Avec un peu d'attention et d'effort, vous pouvez profiter de tomates fraîches et savoureuses plus longtemps, alors commencez dès aujourd'hui !