Vous adorez le café mais vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol élevé ? Beaucoup de gens, en entendant que le café fait monter le cholestérol, se demandent s'ils doivent arrêter d'en boire. Cependant, pour aller droit au but, il n'est pas nécessaire d'arrêter complètement le café même si votre taux de cholestérol est élevé. En fait, changer simplement la méthode d'extraction de votre café peut grandement apaiser vos inquiétudes.

La relation entre le cholestérol et le café

Selon la Société coréenne de lipidologie et d'athérosclérose, en 2022, plus d'un adulte coréen sur quatre avait un taux de cholestérol élevé. Bien que l'impact d'une tasse de café sur le cholestérol soit minime, ce n'est pas un problème à prendre à la légère étant donné que de nombreuses personnes boivent du café tous les jours.

La raison pour laquelle le café augmente le cholestérol est due à un composé appelé cafestol. Le cafestol ajoute de la saveur au café, mais il est connu pour affecter le métabolisme du cholestérol dans le foie, augmentant ainsi le taux de cholestérol sanguin. En fait, de grandes études ont montré que les groupes buvant 3 à 5 tasses d'espresso par jour avaient un taux de cholestérol total significativement plus élevé que ceux qui ne buvaient pas de café.

L'importance de la méthode d'extraction du café

Alors, quel type de café les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient-elles choisir ? La méthode d'extraction est plus importante que le type de grain. La clé est de savoir dans quelle mesure les huiles du café sont filtrées.

• Café filtre manuel ou café Cold Brew : En utilisant un filtre en papier ou en passant le café à travers un filtre en céramique, la plupart des huiles, y compris le cafestol, peuvent être éliminées.
• Café noir instantané : Le cafestol est en grande partie éliminé lors du processus de lyophilisation du concentré de café. Des études ont montré que même en buvant 5 tasses par jour, il n'y avait pas d'impact sur le taux de cholestérol.
• Espresso ou café en capsule : L'extraction sous haute pression mélange les huiles de café à l'eau, il faut donc être prudent. Une tasse contient 1 à 2 mg de cafestol.

Types de café à éviter

L'une des méthodes de café les plus risquées pour le cholestérol est le café à la turque ou scandinave. Ces méthodes consistent à faire bouillir le café avec de l'eau et à le boire sans le filtrer, ce qui peut entraîner la consommation de jusqu'à 7 mg de cafestol par tasse. Boire deux tasses peut même atteindre 15 mg. Il faut être très prudent, car même une consommation de seulement 10 mg de cafestol peut augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang d'environ 5 %.

Profitez de votre café tout en protégeant votre santé

En conclusion, il existe diverses façons de gérer votre taux de cholestérol sans avoir à arrêter le café. Essayez de changer votre méthode d'extraction et de choisir des cafés bons pour la santé. Pourquoi ne pas trouver un moyen de profiter du goût et de l'arôme du café tout en protégeant votre santé ?