Les prunes sont un ingrédient traditionnel apprécié sur nos tables sous diverses formes. Parmi elles, le sirop de prune, les prunes marinées et le vin de prune sont particulièrement populaires. Comprendre la période de récolte des prunes dans le centre de la Corée est une information essentielle pour ceux qui cultivent ou récoltent des prunes. Aujourd'hui, nous allons examiner en détail la période de récolte des prunes dans le centre de la Corée et les précautions à prendre.

Période de récolte des prunes dans le centre de la Corée

La période de récolte des prunes dans le centre de la Corée s'étend généralement de mi-juin à début juillet. On dit souvent que la récolte des prunes en Corée commence à partir du 'Mangjong' (5 juin), mais cela concerne principalement les régions du sud. Comme le centre de la Corée a des températures plus basses et que la floraison est retardée de 1 à 2 semaines, le cycle de développement des pruniers diffère.

• Prunes vertes (Cheongmaesil) : Mi-juin ~ Fin juin
• Prunes jaunes (Hwangmaesil) : Fin juin ~ Début juillet

Changement climatique et période de récolte

Les changements climatiques de ces dernières années ont eu un impact majeur sur la culture des prunes dans le centre de la Corée. En particulier, l'augmentation des températures au printemps a avancé la période de floraison des pruniers, augmentant le risque de gel. Par conséquent, la période de récolte des prunes fluctue considérablement, avec deux changements principaux :

• Avancement général de la période de floraison : La floraison des pruniers s'avance d'environ 3 à 5 jours par rapport au passé.
• Raccourcissement de la période de récolte : En raison des températures élevées, la vitesse de maturation des prunes, du vert au jaune, s'accélère.

Période de récolte des prunes par variété

Les variétés de prunes cultivées dans le centre de la Corée sont souvent résistantes au froid. Chaque variété a une période de récolte différente, il est donc important de bien identifier le bon moment. Voici les variétés principalement cultivées et leurs périodes de récolte :

• Cheonmae : 15 juin ~ 20 juin
• Cheongchuk : Autour du 20 juin
• Namgo : Fin juin ~ Début juillet
• Okyeong : Mi-fin juin

Signes optimaux de récolte

Pour déterminer la période de récolte des prunes, il est plus utile d'observer les caractéristiques externes des fruits que de se fier au calendrier. Examinons les signes de maturité pour la récolte des prunes vertes et jaunes :

• Signes de récolte des prunes vertes :
  • Taille du fruit : Lorsque le fruit atteint sa taille caractéristique pour la variété.
  • Couleur de la peau : Lorsque la peau devient légèrement transparente et d'un vert pâle.
  • Durcissement du noyau : Lorsque le noyau est devenu dur.
• Signes de récolte des prunes jaunes :
  • Parfum : Lorsque le parfum sucré caractéristique de la prune est perceptible.
  • Changement de couleur : Lorsque 50 à 70 % ou plus de la surface est devenue jaune.
  • Fermeté : Lorsque l'on ressent une légère élasticité au toucher.

Précautions lors de la récolte des prunes

Il y a quelques précautions à prendre lors de la récolte des prunes. Évitez de récolter les jours de pluie et manipulez les fruits avec soin pour éviter les blessures. Comme l'humidité sur la surface des fruits peut favoriser la croissance de moisissures, il est préférable de récolter le matin par temps clair.

La récolte des prunes est un processus délicat qui consiste à capturer le moment de maturité parfaite de la nature. Les prunes du centre de la Corée sont fermes et riches en saveur, il est donc important de les récolter au bon moment en fonction de leur utilisation. Nous espérons que, sur la base de ces informations, votre récolte de prunes sera un succès !