Las tortitas de calabacín son deliciosas por su sabor suave y dulce, pero ¿no te ha pasado que se ablandan rápidamente, dejándote con un sabor agridulce? ¡Pero no te preocupes más! Hay una manera de hacer tortitas de calabacín crujientes, incluso en días húmedos como estos. Te presentaré una receta de tortitas de calabacín realmente útil que mantiene su textura crujiente como si fueran frituras, no solo recién hechas, sino también cuando se enfrían. Crujiente.

Preparación de los ingredientes esenciales

Los ingredientes necesarios para hacer tortitas de calabacín son sencillos. Prepara los siguientes ingredientes:

• 1 calabacín
• Sal fina
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo

Ahora que tienes los ingredientes listos, ¿empezamos a hacer las tortitas de calabacín?

Preparación del calabacín

Primero, es mejor cortar el calabacín en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Si son demasiado finas, carecerán de textura al morder, y si son demasiado gruesas, no se cocinarán bien por dentro. Asegúrate de cortarlas en un grosor uniforme.

Coloca las rodajas de calabacín cortadas en una bandeja ancha y espolvorea sal fina para sazonarlas. Después de unos 5 minutos, el agua subirá a la superficie en pequeñas gotas. En este punto, sécalas suavemente con papel de cocina. El propósito de sazonar es realzar el sabor umami del calabacín y hacer que su textura sea aún más suave.

El secreto de la textura crujiente: ¡el pan rallado!

Ahora es el momento de cubrir el calabacín sazonado con harina. Pon la harina y el calabacín en una bolsa de plástico, infla la bolsa con aire y agítala. Esto creará un recubrimiento ligero sin que se te pegue en las manos. Sin embargo, asegúrate de quitar el exceso de harina.

En un bol, bate un huevo con una pizca de sal y mezcla bien. Sumerge las rodajas de calabacín cubiertas de harina en el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas por ambos lados con la capa amarilla de huevo. Aquí es donde entra el verdadero secreto: el pan rallado. Extiende una generosa cantidad de pan rallado en un plato y presiona las rodajas de calabacín cubiertas de huevo sobre él, presionando firmemente con las manos para que el pan rallado se adhiera de manera uniforme al exterior.

Normalmente, solo se cubren con huevo antes de ponerlas en la sartén, pero al cubrirlas una vez más con pan rallado, las capas se separarán al freírse en aceite, volviéndolas realmente crujientes como si fueran frituras. Gracias a esta capa de pan rallado, las tortitas no se ablandan incluso cuando se enfrían, y su textura crujiente se mantiene.

Freír las tortitas de calabacín

Calienta la sartén a fuego medio y añade un poco más de aceite de cocina de lo habitual para hacer tortitas. Luego, cocina a fuego lento a fuego bajo. Dado que el calabacín tarda un poco en cocinarse, es esencial cocinarlo lentamente a fuego bajo para que se cocine suavemente por dentro.

Una vez que un lado esté bien cocido, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Con solo un poco de pan rallado, puedes hacer unas tortitas de calabacín perfectas, suaves por dentro y crujientes por fuera. ¡La mayor ventaja es que no se ablandan con el tiempo!