El tofu es un ingrediente muy común en nuestras cocinas, pero no muchos saben la gran variedad de formas en que se puede preparar. Si hasta ahora solo has comido tofu a la plancha o estofado, ¿por qué no probar nuevas recetas? Hoy te compartiré los mejores trucos de una ama de casa con 30 años de experiencia para disfrutar del tofu de maneras deliciosas.

¿Listos para una nueva transformación del tofu?

Preparar platos con tofu es más sencillo de lo que parece y el resultado es delicioso. Los ingredientes que necesitarás para esta receta son:

• 300g de tofu
• 5 champiñones shiitake
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 cucharada de ssamjang (pasta de soja fermentada coreana)
• 1/2 cucharada de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Eliminar la humedad del tofu: el comienzo perfecto

Primero, envuelve el tofu en papel de cocina y déjalo reposar unos 10 minutos para que suelte el exceso de agua. Este paso es crucial, ya que si tiene demasiada humedad, tardará más en freírse. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade el tofu y desmenúzalo. Lo importante aquí es evaporar el agua para conseguir una textura suelta y granulada. Fríe hasta que toda la humedad se haya evaporado del fondo de la sartén.

La armonía de los ingredientes: el secreto del sabor

Ahora, en la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla finamente picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente; esto liberará su dulzor natural. Luego, agrega los champiñones shiitake picados y sofríe. El umami de los champiñones intensificará el sabor general. Para finalizar, añade el ajo picado para perfumar.

El toque maestro: el encuentro con el ssamjang

Incorpora de nuevo el tofu a los ingredientes salteados y mezcla bien. Asegúrate de que la cebolla y los champiñones estén bien cocidos y tiernos. Luego, añade el ssamjang y sofríe. El tofu absorberá la salsa, creando un sabor profundo. Añade también media cucharada de hojuelas de chile para darle color y un toque picante sutil. Si te gusta más picante, puedes añadir guindilla coreana (cheongyang).

El toque final: el aroma del aceite de sésamo

Finalmente, retira del fuego y añade un chorrito de aceite de sésamo para terminar. Es importante añadir el aceite de sésamo al final, sin cocinarlo, para que su aroma sea más pronunciado. El tofu preparado de esta manera se puede disfrutar con hojas de lechuga o sobre un tazón de arroz caliente.

El tofu es un ingrediente económico y accesible, pero su sabor puede variar drásticamente según el método de cocción. Al freírlo hasta que esté suelto y crujiente, y luego añadir ssamjang y verduras, obtendrás un acompañamiento de comida sencillo pero muy satisfactorio. Podrás disfrutar de un sabor rico y complejo sin necesidad de muchos ingredientes. Si tienes tofu en tu refrigerador, ¡anímate a probar esta receta hoy mismo!