Secretos para recalentar pastel de arroz congelado

El pastel de arroz (tteok) congelado es un snack súper conveniente para sacar cuando te da hambre. Sin embargo, muchos se decepcionan al meterlo directamente al microondas tal como está congelado, resultando en un exterior duro y un interior frío. Hoy, te enseñaremos cómo recalentar el tteok congelado para que quede tan delicioso como recién hecho.

¡La porción es clave para el tteok congelado!

Primero, el método de recalentamiento varía según el tipo de tteok. Prueba este método para tteok de harina de arroz (jeolpyeon), garaetteok, etc. Es importante porcionar el tteok en unidades de 1 o 2 piezas al congelarlo, ya que así será más fácil separarlos y recalentarlos después.

Método para recalentar suavemente en una olla

Para el jeolpyeon o tteok de harina de arroz congelado, en lugar de calentarlo fuertemente en el microondas, usar una olla para calentarlo lentamente ayuda a preservar su textura. Especialmente el tteok de harina de arroz tiende a endurecerse rápidamente si pierde humedad, por lo que calentarlo con agua desde el principio puede hacerlo sentir mucho más suave.

• Vierte agua en una olla o sartén pequeña hasta que el tteok quede medio sumergido.
• Es importante ajustar la cantidad de agua. Si es muy poca, se evaporará rápidamente; si es demasiada, la superficie del tteok podría deshacerse en exceso.
• No descongeles el tteok congelado, ponlo directamente en el agua.

Sube la temperatura lentamente

Lo más importante aquí es no usar fuego alto desde el principio. Si lo hierves a fuego fuerte de inmediato, el exterior puede calentarse demasiado rápido y agrietarse, mientras que el interior permanece duro. Calentar lentamente a fuego bajo es mucho más estable. Calienta suavemente a la temperatura más baja.

Mientras calientas suavemente a fuego bajo, la superficie del tteok comenzará a ablandarse gradualmente. Cuando al presionar con un palillo ya no se sienta duro y se hunda suavemente, estará casi listo. El tteok se ablanda más rápido de lo que piensas, así que obsérvalo constantemente para verificar su estado.

Consejo para un calentamiento uniforme

Darle la vuelta al tteok una o dos veces durante el proceso ayuda a que el calor se distribuya uniformemente. Si lo revuelves con demasiada frecuencia, la superficie podría volverse pegajosa y desprenderse, así que dale la vuelta con cuidado. Ten especial cuidado al principio, ya que el tteok puede pegarse fácilmente mientras se descongela.

Una vez que el tteok esté lo suficientemente blando, es importante sacarlo sin cocinarlo demasiado tiempo. Si lo dejas en el agua por mucho tiempo, el exterior podría deshacerse en exceso y disminuir la textura masticable. Sácalo en el momento en que esté moderadamente suave para preservar la masticabilidad característica del tteok de harina de arroz.

Final: Escurrir el exceso de agua es la clave

Después de sacarlo, es recomendable dejarlo sobre una rejilla o plato por un tiempo para que escurra el exceso de agua. Este método se puede aplicar no solo al jeolpyeon, sino también a garaetteok, tteokguk tteok (tteok para sopa de arroz) y baram tteok, que son tipos de tteok de harina de arroz. Especialmente, el tteok que se ha endurecido después de congelarse puede recuperar una textura como recién hecho si se calienta lentamente absorbiendo humedad.