Temporada de Cosecha de Ciruelas del Sur y el Cambio Climático

¡Hola a todos! ¿Sienten la frescura de principios del verano que nos trae la ciruela? ¿Sabían que las ciruelas cosechadas especialmente en las regiones del sur varían en sabor, nutrición y uso dependiendo de su temporada? Las regiones del sur incluyen Gwangyang y Suncheon en Jeonnam, y Hadong y Jinju en Gyeongnam, y las ciruelas producidas aquí constituyen la mayor parte de la producción de ciruelas de Corea. Así que hoy, vamos a explorar en detalle la temporada de cosecha y los métodos de uso de estas ciruelas.

Temporada de Cosecha de Ciruelas: ¿Cuándo es el Momento Adecuado?

Tradicionalmente, la cosecha de ciruelas en las regiones del sur comenzaba alrededor del principio de junio, coincidiendo con el 'Mangjong' (Día de Lluvia de Granos). Sin embargo, debido a los cambios climáticos de los últimos años, la temporada de cosecha está variando ligeramente. Según los estándares actuales, el período de cosecha de ciruelas en las regiones del sur se concentra aproximadamente desde finales de mayo hasta finales de junio o principios de julio, abarcando alrededor de un mes.

• Finales de mayo ~ Principios de junio: La tentación de las ciruelas verdes y el inicio de las 'cheongmaes' (ciruelas verdes).
• Principios de junio ~ Mediados de junio: La época dorada para la cosecha de 'cheongmaes' en las regiones del sur.
• Mediados de junio ~ Finales de junio: La maduración de las 'hwangmaes' (ciruelas amarillas) con un sabor profundo.

Seleccionar Ciruelas Según el Uso

Al cosechar ciruelas, es importante determinar el momento de la cosecha según el plato que se vaya a preparar. Por ejemplo, si desean hacer 'jangajji' de ciruela (encurtido de ciruela) crujiente, las 'cheongmaes' firmes de principios de junio son adecuadas. Si quieren hacer un fragante 'maesilcheong' (jarabe de ciruela) o 'maesilju' (vino de ciruela), es mejor elegir las 'hwangmaes' de mediados de junio en adelante.

• 'Jangajji' de ciruela: 5 de junio ~ 12 de junio (ciruelas verdes firmes)
• 'Maesilcheong' y 'Maesilju': 15 de junio ~ 25 de junio (ciruelas amarillas maduras)

Temporada de Cosecha y Características por Región Principal

Incluso dentro de las regiones del sur, existen ligeras diferencias en la temporada de cosecha debido a la temperatura y las características geográficas. Por ejemplo:

• Gwangyang, Jeonnam: La cosecha comienza a finales de mayo.
• Hadong, Gyeongnam: La cosecha comienza uno o dos días después que en Gwangyang.
• Jinju y Suncheon, Gyeongnam: El pico de cosecha de 'cheongmaes' alrededor del 10 de junio.

Consejos para Conservar Ciruelas Frescas

Después de cosechar las ciruelas, se necesitan algunos trucos para mantener su frescura. Es recomendable cosecharlas por la mañana, cuando aún hay rocío, y reducir su temperatura ambiente a la sombra. No olviden separar y desechar las frutas dañadas. De esta manera, podrán conservar completamente las propiedades medicinales de las ciruelas.

En conclusión, la temporada de cosecha de ciruelas en las regiones del sur varía ligeramente cada año según el clima, por lo que se necesita sabiduría para seguir el ritmo de la naturaleza. ¡Preparen una mesa saludable incorporando el aroma y la nutrición de las ciruelas!