Das Geheimnis für knusprige Kimchi-Pfannkuchen enthüllt!

Hallo zusammen! Heute verrate ich euch ein paar Geheimtipps, wie ihr zu Hause ganz einfach knusprige Kimchi-Pfannkuchen zubereiten könnt. Obwohl Kimchi-Pfannkuchen einfach zuzubereiten sind, braucht es ein paar Tricks, um ihre knusprige Textur zu erzielen. Lasst uns gemeinsam eintauchen!

Zutaten und das richtige Mischungsverhältnis des Teigs

Zuerst werfen wir einen Blick auf die Grundzutaten für Kimchi-Pfannkuchen. Folgende Zutaten werden benötigt:

• 1 Tasse Pfannkuchenmehl
• 1/2 Tasse Tempuramehl
• ca. 1/2 Tasse fermentierter Kimchi

Das Wichtigste hierbei ist die Mischung der Mehle. Wenn ihr Pfannkuchenmehl und Tempuramehl im Verhältnis 2:1 mischt, werden die Ränder des Pfannkuchens besonders knusprig. Merkt euch dieses Verhältnis gut!

Das Geheimnis von kaltem Wasser und dem Teig

Nachdem die Mehlmischung fertig ist, bereiten wir nun den Teig mit kaltem Wasser zu. Gebt die gleiche Menge kaltes Wasser wie Mehl hinzu und verrührt es leicht. Je kälter das Wasser ist, desto niedriger wird die Teigtemperatur, was die knusprige Textur noch besser zur Geltung bringt. Eiswasser oder Sprudelwasser eignen sich ebenfalls hervorragend.

Fügt dann den fein gehackten Kimchi zum Teig hinzu und vermischt alles. Achtet darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Wenn man Mehl zu lange rührt, wird das Gluten aktiviert, was die Textur zäh machen kann. Daher ist es wichtig, nur grob zu vermischen.

Vorbereitung zum Braten: Vorheizen ist entscheidend!

Jetzt ist es an der Zeit, richtig loszulegen! Stellt die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und heizt sie gut vor. Der Teig muss unbedingt auf die heiße Pfanne gegeben werden, damit das Öl nicht abperlt und die Oberfläche sofort bräunt und knusprig wird. Wenn der Teig auf eine nicht richtig vorgeheizte Pfanne gegeben wird, kann er das Öl aufsaugen und matschig werden. Seid also vorsichtig!

Verteilt den Teig dünn und gleichmäßig und stecht dann mehrmals kleine Löcher hinein. Das ist der entscheidende Trick. Durch diese Löcher dringt das heiße Speiseöl tief in den Pfannkuchen ein, wodurch er wie frittiert wird. Gleichzeitig hilft die Verdunstung der Feuchtigkeit durch die Löcher, dass der Teig nicht matschig wird.

Der perfekte Kimchi-Pfannkuchen zum Abschluss

Während des Bratens könnt ihr die Pfanne leicht mit dem Handgelenk schwenken oder neigen. So sammelt sich das Öl nicht an einer Stelle, sondern verteilt sich gleichmäßig am Rand und auf dem gesamten Boden, sodass ein knuspriger Kimchi-Pfannkuchen entsteht, egal wo man hineinbeißt. Bratet jede Seite nicht länger als 3 Minuten. Wenn ihr ihn zu lange brät, wird er eher matschig, also achtet darauf.

So ist ein knuspriger und köstlicher Kimchi-Pfannkuchen fertig! Mit einfachen Zutaten und ein paar Tricks könnt ihr einen Pfannkuchen zubereiten, der dem aus dem Restaurant in nichts nachsteht. Probiert es unbedingt aus!