Im Sommer, wenn die Luft feucht und schwül ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine kalte, nussige Schüssel Kongguksu, um den Appetit anzuregen. Kongguksu gilt dank der Sojabohnenmilch als sehr gesund, aber die Menge an Kohlenhydraten kann je nach Nudelmenge variieren. Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, empfehle ich, die Nudelmenge zu reduzieren und stattdessen einen Block Seidentofu hinzuzufügen. Dies macht die Brühe cremiger und weicher, verbessert den Geschmack und reduziert auf natürliche Weise die Nudelaufnahme. Möchten Sie erfahren, wie Sie diese Sommerdelikatesse noch sättigender und gesünder genießen können?

Seidentofu-Kongguksu zubereiten

Die Zubereitung von Seidentofu-Kongguksu ist einfacher als Sie denken. Geben Sie einfach einen Block Seidentofu zu 500 ml gekaufter Sojabohnenmilch und mixen Sie beides, um eine cremige und reichhaltige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie den Seidentofu in einer Schüssel mit einem Löffel gut zerdrücken und dann die Sojabohnenmilch hinzufügen und gut vermischen. Der Trick ist, etwas weniger Nudeln als üblich zu kochen und stattdessen reichlich Seidentofu und Gurken hinzuzufügen.

Diät und Sättigungsgefühl

Bei einer Diät ist nicht nur wichtig, was man isst, sondern auch, die Portionsgrößen so zu steuern, dass man nicht hungrig ist. Seidentofu hat mit nur 55 kcal pro 100 g wenig Kalorien und enthält 5 g Protein, was ihn ideal für eine Diät macht. Ein Block Seidentofu (ca. 300 g) in der Sojabohnenmilch liefert zusätzliches Protein und erhöht das Volumen der Brühe. Dadurch fühlen Sie sich auch mit weniger Nudeln satt und bleiben länger gesättigt.

Der besondere Reiz von Seidentofu

Warum ist Seidentofu besser als andere Tofusorten? Je nach Sorte variiert der Wassergehalt und die Textur des Tofus, was auch die Konsistenz beeinflusst, wenn er mit Sojabohnenmilch gemischt wird. Normaler Tofu hat weniger Wasser und ist fester, sodass er beim Mixen nicht vollständig zerfällt und eine leicht körnige Textur hinterlässt. Seidentofu hingegen löst sich sanft in der Sojabohnenmilch auf und sorgt für eine angenehme Dickflüssigkeit. Das Ergebnis ist eine leicht eingedickte, cremige Brühe, die sehr befriedigend ist.

So verleihen Sie mehr Nussigkeit

Wenn Sie viel Seidentofu hinzufügen, wird die Brühe zwar weicher, aber der typische nussige Geschmack der Sojabohnen kann etwas verblassen. In diesem Fall ist es gut, Zutaten hinzuzufügen, die Aroma und Umami verleihen. Zum Beispiel können Sie geröstete Sesamsamen großzügig mahlen oder 1-2 Esslöffel Sojabohnenpulver hinzufügen, um den nussigen Duft zu verstärken. Eine kleine Menge gemahlener Perillablätter sorgt für einen kräftigen Geschmack, und etwas zerkleinerter Seetang fügt Umami hinzu.

Garnieren Sie Ihr fertiges Seidentofu-Kongguksu mit reichlich in Streifen geschnittenen Gurken für zusätzlichen Biss und Feuchtigkeit. Geraspelter Rotkohl oder Sprossengemüse sorgen für mehr Biss, und ein gekochtes Ei liefert zusätzliches Protein. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.

Tipps zur Auswahl von gekaufter Sojabohnenmilch

Wenn Sie Seidentofu-Kongguksu zu Hause zubereiten, sollten Sie auch die gekauften Sojabohnenmilch sorgfältig auswählen. Da die Zutaten und Nährwerte von Produkt zu Produkt variieren, ist es wichtig, den Zuckergehalt und die Zutatenliste zu überprüfen. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, prüfen Sie den Zuckergehalt auf dem Nährwertetikett und wählen Sie Produkte, bei denen 'Sojabohnen' oder 'Bohnen' ganz vorne auf der Zutatenliste stehen. Produkte mit wenig Zucker und einem hohen Bohnengehalt lassen sich leichter mit Seidentofu kombinieren, um einen milden Geschmack zu erzielen.

Sojabohnenmilch ist reich an Protein und Wasser und kann im Sommer leicht verderben. Bewahren Sie sie nach dem Mischen mit Seidentofu nicht zu lange auf, sondern bereiten Sie sie am besten frisch zu und verzehren Sie sie sofort. So erhalten Sie die beste Textur und Hygiene.