Kohl putzen: So geht's sicher und einfach?

Viele Menschen Kohl beim Waschen, aus Sorge vor Pestiziden tief im Inneren, mühsam Blatt für Blatt abtrennen. Doch diese Methode verlängert nicht nur unnötig die Kochzeit, sondern ist auch ein falscher Ansatz, der die wertvollen Nährstoffe des Kohls beeinträchtigen kann.

Dringen Pestizide in den Kohl ein?

Kohl wächst, indem sich die inneren Blätter schichtweise zu einer runden Form schließen. Aus diesem Grund ist es schwierig für Pestizide, die während des Anbaus gesprüht werden, ins Innere einzudringen. Tatsächlich bleiben Pestizide oder Verunreinigungen von außen meist nur auf den äußersten Blättern haften. Daher gibt es eine sichere Methode, Kohl zu reinigen, ohne jedes Blatt einzeln abzulösen.

Die richtige Methode zum Kohlputzen

Wenn Sie Kohl lange in Wasser einweichen, können Nährstoffe wie Vitamin C und Vitamin U über die Schnittflächen ins Wasser austreten. Dies kann dazu führen, dass Sie die Kernnährstoffe des Kohls unwiederbringlich verlieren. Wie sollten Sie ihn also reinigen?

• Sie müssen nicht alle Blätter ablösen. Entfernen Sie nur die äußersten 2-3 Blätter, die direkt mit Luft oder Pestiziden in Kontakt gekommen sind.
• Es ist hygienischer und ratsamer, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl ohne sie zu kochen, anstatt sie als Lebensmittel zu verwenden.
• Nachdem Sie die verunreinigten äußeren Blätter entfernt haben, halten Sie den Kohl unter fließendes Wasser und spülen Sie die Oberfläche gründlich ab. Die Reibung des fließenden Wassers ist effektiver als das Einweichen in stehendem Wasser.

Frischen Kohl richtig lagern

Ebenso wichtig wie die sichere Reinigung ist die richtige Lagerung, um die Frische lange zu erhalten. Bevor Sie Kohl in den Kühlschrank legen, müssen Sie unbedingt den harten Strunk mit einem Messer entfernen. Dieser Strunk saugt auch nach der Ernte weiterhin Feuchtigkeit und Nährstoffe aus den umliegenden Blättern, was die allgemeine Frische beeinträchtigt und ihn schneller verderben lässt.

Nachdem Sie den Strunk kreisförmig herausgeschnitten haben, füllen Sie die entstandene Lücke fest mit einem feuchten Küchenpapier. Dies versorgt den Kohl kontinuierlich mit Feuchtigkeit. Wickeln Sie ihn dann vollständig und fest in Frischhaltefolie ein, um die Luftzirkulation zu verhindern, und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So verhindern Sie, dass Feuchtigkeit verdunstet und der Kohl welkt, und Sie können ihn lange knackig genießen.

Mit diesen einfachen Methoden können Sie Kohl sicher reinigen und lagern und so gesunde Mahlzeiten genießen. Nutzen Sie diese Tipps, um die Nährstoffe des Kohls zu erhalten und seine Frische zu bewahren!