Tomaten sind ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Küche. Besonders frische Kirschtomaten sind pur ein wunderbarer Snack. Heute erfahren wir, wie wir Tomaten länger frisch halten können.

Grundprinzipien der Tomatenlagerung

Das wichtigste Prinzip bei der Lagerung von Tomaten ist, sie erst dann in den Kühlschrank zu legen, wenn sie vollständig reif sind. Unter 7 Grad Celsius stoppt die Reifung, Feuchtigkeit entweicht und die Schale kann zäh werden. Daher sollten noch leicht grüne Tomaten an einem kühlen, gut belüfteten Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

• Legen Sie die Tomaten mit dem Stiel nach unten.
• Lagern Sie sie getrennt von Obst, das Ethylengas abgibt.

Frische von Kirschtomaten erhalten

Wenn man eine Packung Kirschtomaten kauft, landet sie meist im Kühlschrank, was dazu führen kann, dass sich Schimmel am Stielansatz bildet. Um Kirschtomaten länger frisch zu halten, sollten Sie den Stiel entfernen. Wenn der Stiel entfernt ist, leitet die Tomate keine Nährstoffe mehr dorthin, was die Verrottung verlangsamt.

• Entfernen Sie die Stiele von den Kirschtomaten, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gut ab.
• Legen Sie Küchenpapier in einen luftdichten Behälter, geben Sie die Kirschtomaten hinein und decken Sie sie mit weiterem Küchenpapier ab.

Kühlschranklagerung für reife Tomaten

Vollständig reife Tomaten sollten im Kühlschrank gelagert werden, da sie bei Raumtemperatur verderben können. Aber Vorsicht: Wenn Sie sie einfach so in den Kühlschrank legen, können sie Kälteschäden erleiden und an Geschmack verlieren. Tupfen Sie sie trocken, wickeln Sie jede Tomate einzeln in Zeitungspapier oder Küchenpapier, legen Sie sie in einen Zip-Beutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie ihn.

Einfrieren für die Langzeitlagerung

Wenn Sie zu viele Tomaten haben, um sie alle zu verbrauchen, nutzen Sie das Gefrierfach. Besonders das Lycopin wird durch Einfrieren und Auftauen besser vom Körper aufgenommen. Blanchieren Sie die Tomaten kurz in kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie nach Bedarf zu und frieren Sie sie portionsweise ein. So bleiben sie über einen Monat frisch.

• Wenn Sie die Tomaten kreuzweise einschneiden und etwa 10 Sekunden blanchieren, lässt sich die Haut leicht abziehen.
• Schneiden Sie sie für Eintöpfe oder Saucen zu und frieren Sie sie in Zip-Beuteln ein.

Mit diesen einfachen Methoden können Sie die Frische Ihrer Tomaten erheblich verlängern. Mit ein wenig Aufmerksamkeit und Mühe können Sie frische und leckere Tomaten länger genießen. Fangen Sie noch heute damit an!