Der Fischgeruch von Makrelen – wie wird man ihn los?

Makrelen sind ein beliebter Fisch, der in vielen Haushalten häufig auf den Tisch kommt. Beim Braten kämpfen jedoch viele Menschen mit dem unangenehmen Geruch oder dem Anhaften des Fisches am Topf. Besonders die Verwendung von Speiseöl kann dazu führen, dass das Öl spritzt und der typische Fischgeruch stark aufsteigt, was als störend empfunden werden kann. Heute stelle ich Ihnen Methoden vor, wie Sie den Fischgeruch von Makrelen reduzieren und sie saftig und lecker zubereiten können.

Makrelen vorbereiten – den Geruch reduzieren!

Zuerst die Makrelen unter fließendem Wasser kurz abspülen und dann die Flossen und den Schwanz entfernen. Die Spitzen der Flossen sind scharf und brennen beim Kochen leicht an, daher ist es praktisch, sie vorher zu entfernen, um das Essen zu erleichtern. Mit einer Schere lässt sich die Zubereitung einfacher gestalten. Es ist auch gut, eventuelle Rückstände am Bauch zu entfernen. Schon die grundlegende Vorbereitung kann helfen, den Fischgeruch zu reduzieren.

Die dunkle Haut auf der Innenseite der Makrele muss unbedingt entfernt werden. Dieser Teil ist die Ursache für den bitteren Geschmack und den fischigen Geruch. Wenn Sie ihn mit einem Löffel oder den Fingern leicht abkratzen, erhalten Sie einen viel saubereren Geschmack. Wenn Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser entfernen, kommt der reine Geschmack des Fisches besser zur Geltung.

Wasser entfernen und Olivenöl verwenden

Nach der Vorbereitung die Oberfläche und das Innere des Fisches gründlich mit Küchenpapier trocknen. Wenn Feuchtigkeit zurückbleibt, spritzt das Öl beim Braten stark und die Oberfläche wird matschig. Wenn Sie das Wasser gut entfernen, wird die Außenseite knusprig und die goldbraune Farbe kommt besser zur Geltung. Wenn Sie die Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Fisches sorgfältig entfernen, haftet der Fisch auch weniger am Topf.

Verwenden Sie beim Braten von Makrelen anstelle von Speiseöl Olivenöl. Olivenöl neutralisiert den fischigen Geruch sanft und hilft, das nussige Aroma hervorzuheben. Es ist besser, nur eine dünne Schicht Öl auf dem Boden der Pfanne zu verwenden, anstatt zu viel. Wenn Sie nur eine angemessene Menge Öl verwenden, können Sie eine knusprige Textur beibehalten.

Tipps zum Braten von Makrelen

Nachdem Sie die Pfanne bei schwacher Hitze vorgewärmt haben, legen Sie die Makrele mit der Hautseite nach unten hinein. Nachdem Sie die Makrele hineingelegt haben, ist es gut, die Oberfläche des Fisches mit der Hand oder einem Pfannenwender leicht anzudrücken. Wenn Fisch erhitzt wird, hebt sich die Mitte leicht an. Wenn Sie ihn in diesem Moment andrücken, haftet er gleichmäßig am Topf und brät gleichmäßiger an. Sie müssen nicht zu stark drücken, ein leichtes Andrücken für ein paar Sekunden reicht aus.

Braten Sie ihn dann bei mittlerer bis schwacher Hitze langsam durch, bis er außen knusprig und innen saftig ist. Anstatt ihn oft zu wenden, ist es besser, eine Seite ausreichend zu braten, bevor Sie ihn wenden. Dies hilft, das Zerfallen des Fischfleisches zu reduzieren. Mit dem dezenten Aroma von Olivenöl wird der Geschmack der Makrele noch sanfter und nussiger.

Sauberes Braten mit Backpapier!

Beim Braten von Makrelen hilft es, ein Blatt Backpapier auf die Pfanne zu legen, um sauberer zu braten. Es reduziert das Spritzen von Fischfett und löst das Problem des Anhaftens am Topf. Vor allem bleiben nach dem Kochen weniger Fischfett und Gerüche in der Pfanne zurück, was den Abwasch erleichtert.

Wenn Sie Backpapier verwenden, ist es besser, bei mittlerer bis schwacher Hitze langsam zu braten, anstatt bei zu starker Hitze. Wenn die Hitze zu stark ist, können die Ränder des Backpapiers leicht verbrennen. Mit diesen einfachen Methoden können Sie gebratenen Fisch zu Hause viel einfacher genießen. Probieren Sie es jetzt mit Makrelen aus!